Una de mis adquisiciones en el Salón de la GastronomÃa que se celebró en Caracas la semana pasada fueron un par de frascos de mermelada, uno de violetas y el otro de pétalos de rosas.
En los últimos años las flores están cada vez más presentes en nuestras cocinas, ya no como un adorno, sino como un ingrediente que le dan un toque especial a ensaladas, bebidas, postres y aderezos.
El sabor de la mermelada de violetas es mucho más suave que el de la de pétalos de rosas.
Esta última es mucho más perfumada y en internet conseguà varias recetas de cómo prepararla en casa. Las cantidades básicas son 2 litros de agua, 2 kilos de pétalos de rosas y 1 kilo de azúcar. En algunas recetas añaden distintas frutas como manzanas, fresas y también zumo de limón.
¿Qué platos se les ocurre que pudiera acompañar con mis floridas adquisiciones?
Aranburu Etiqueta Negra D.O. Idiazabal
El Basque Culinary Center se pone en marcha
Patatas con queso fresco al horno. Receta
SensografÃa gastronómica
Las espumas de 1907
Qué curioso, ya lo habÃa visto por la tv. Esto de adornar platos con pétalos de flores que incluso se comen. Creo que me quedo con los de violeta, a pesar de no haberlos probado... Pues yo harÃa alguna ensalada... no debe quedar nada mal, ¿verdad? Saludos
Las ensaladas con pétalos de flores quedan muy ricas y con un toque diferente. A mi me gustó más la mermelada de violeta que la de rosas, pues el sabor de la primera es más suave, pero ambas están muy ricas. Creo que inventaré ponerlas en alguna ensalada como parte del aderezo. Saludos
Os propongo utilizar estas mermeladas de flores para darle un gusto dulce a carnes suaves tipo pavo o pollo uncluso a algunas carnes rojas Yo la he utilizado una vez preparada la carne a tu gusto, aplicale in fino hilo en plan "garabato"a la carne queda un sabor delicioso y excitante animo con los fogones Saludos
Gracias Rodrigo por la recomendación, voy a probarlo.
Saludos
NECESITO UN TEMA DE PROYECTO PARA MI MATERIA DE BIOTECNOLOGIA DE FLORES,LA MERMELADA DE VIOLETAS SUENA BIEN ME PODRIAS REGALAR ALGO DE INFORMACION O DE ALGO QUE TENGA QUE VER CON FLORES
me encantaria que me enseñaras como preparar dichas mermeladas.
si te es posible, te lo agradeceria enormemente
mil gracias malena
magdavm62@hotmail.com
la mermelada de petalos de rosa me encanta, no he probado la de violetas, supongo me gustara, ya que la flor es muy bella. Se pueden usar tipo salsa chutney ya que las flores van bien con las carnes. Las que son muy ricas y visualmente quedan muy lindas en las ensaladas son las flores de los "tacos de reina".
HOLA ELIANA ESTOY HACIENDO UN PROYECTO DE BIOTECNOLOGIA, LA MERMELADA DE VIOLETA ME GUSTA ME PODRIAS COLABORAR CON MAS INFORMACION, MIL GRACIAS.
Hola:
Me gustaria tener CONTACTO o referencia de empresas o personas que tengan interes de comprar rosas
Tengo 50 HÃ sembradas de rosas en Peru Actualmente estoy en Chile Favor de comunicarse por mi correo
Agradecido por su servicio, quedo de ustedes
JESUS YATACO TIPIAN
Yo probé recientemente y por primera vez la mermelada de violetas. La sirvieron de acompañamiento de un foie. Estaba riquÃsismo untado en pan recién tostado. El foie probablemente fuese precocinado ya que el restaurante era bueno pero sin muchas pretensiones, por lo que imaginé que deberÃa ser precocinado.
Me gustarÃa saber cuál es el proceso para elaborar esta mermelada y preparar este plato en mi casa