Siempre hemos creído que acompañar una degustación de queso de un buen vino era lo ideal, de hecho siempre lo hacemos así, y sentíamos en nuestro paladar tanto el sabor del vino como el del queso, una combinación deliciosa.
Una noticia revela que consumir queso antes de catar un vino disminuye la capacidad de percibir el sabor del vino. Un grupo de expertos americanos nos explican que las proteínas del queso limitan el poder de degustar otros sabores.
Según dicen, un buen queso enmascara el sabor original del vino, ya que la grasa que contiene el queso bloquea las moléculas del sabor del vino sean quesos suaves o fuertes.
La conclusión a la que han llegado este grupo de expertos es que hay incompatibilidad entre los dos productos. Pues que queréis que digamos, vamos a seguir disfrutando del sabor del queso acompañado de un buen vino, sea por costumbre, porque nos gusta y porque la combinación es perfecta. en el paladar. Y tú, ¿qué opinas?
Vía | BBC mundo
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Bueno, eso de la ciencia está muy bien, pero a mi me sigue compensando degustar un queso bien curadito con un vaso de vino tinto, que pierdo algun matiz del vino? puede ser, pero me sigue compensando la mezcla de sensaciones y sabores. No abriría mi mejor vino tinto ese día, pero sín un vino majetón de esos de 5 euros de los que tú hablabas el otro día
Pues eso que los expertos americanos han descubierto ya lo había hecho la sabiduría popular española, la frase "que no te la den con queso" tiene su origen en la venta de vino, los compradores eran agasajados por los vendedores con queso para poder colarles vino de peor calidad. Así pues cuidado con lo que nos dan... Eso sí, yo también seguiré tomando queso con vino que está riquísimo.
Tienes toda la razón, es más mira este enlace
http://www.velsid.com/darla%20con%20queso.htm
De todas maneras, como dice Javi, nosotros necesitamos tal mezcla. Un saludo.