La FCAC (Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña) ha realizado una propuesta interesante, con el propósito de evitar el fraude al consumidor, solicita al Gobierno de Cataluña que se prohíba la venta de aceite a granel en los restaurantes.
Según la FCAC, algunos restaurantes dan gato por liebre y el consumidor no sabe si el aceite de la ensalada que está aliñando es de aceite de oliva o de girasol. Además aporta como argumentos, la prohibición que existe en Nueva York de cocinar con otro aceite que no sea de oliva o la instauración de esta misma norma en Italia y Portugal.
Quizás tienen razón, indican que igual que el agua y el vino son productos debidamente presentados en la mesa, es decir, embotellados, el aceite debería también presentarse del mismo modo mostrando sus orígenes a través de su seña de identidad, la etiqueta del envase y no en aceiteras anónimas.
Aunque encontramos difícil que alguien no se dé cuenta de que le están poniendo aceite de girasol en lugar de aceite de oliva, no sólo al degustarlo, se ve a simple vista.
Claro, que presentar la botella de aceite debidamente etiquetada sería un modo de promocionar la marca, de hecho, es más probable que este sea el verdadero propósito. Pero ya hemos visto todos que los restaurantes que cuidan su imagen y quieren mostrar los buenos productos que ofrecen, ya sirven el aceite de oliva en botellitas etiquetadas.
Nuestro argumento a la importancia de servir el aceite de oliva en su propia botella, sería el de mantener sus cualidades organolépticas, pues el trasvase a otro envase, sufriendo el contacto con el aire, con la luz, etc., le hacer perder propiedades.
Evidentemente, cada establecimiento ofrecerá el aceite que quiera y nosotros como consumidores valoraremos lo que nos ofrece. Otro caso distinto es el aceite utilizado para cocinar, ahí seguro que muchos consumidores no distinguirían si se ha frito un determinado alimento con aceite de oliva o de girasol. Es donde quizá se encuentre el mayor riesgo de fraude, ¿no crees?
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En general, obligar por ley a ciertas cosas no da buenos resultados, y sinceramente, me parece una autentica aberración obligar a esto por ley.
Mi padre es productor de aceite de oliva virgen extra ecológico,también esta en una cooperativa, pero esta es pequeña (el aceite de oliva ecológico aun no domina demasiado mercado) y no pueden permitirse querer vender este aceite en botellitas monodosis.
Me gustaría saber una cosa, si en un restaurante sacan el aceite en botellitas, las sacaran llenas y por estrenar no? al igual que el agua. sino, no tiene sentido la ley.
Si un comensal no usa todo este aceite, que se supone se debe hacer con el restante? tirarlo a la basura, usarlo para freír patatas? o como en los vinos muy caros que se lo envuelvan para que el comensal se lo lleve a su casa?
Tirar todo este aceite a la basura, y el sobreenvasado( un grave problema para la sostenibilidad de la ecologia), encarecera mucho el producto además de dejar fuera del mercado a las pequeñas marcas.
En mi opinión esto solo favorecerá a las grandes productoras de aceite, en las que la calidad del mismo, no suele ser por lo que se las conozca, sino por la cantidad de anuncios televisivos y/o publicidad que hagan.
Privando a los restaurantes de poder ofrecer un aceite como el de mi padre, ecológico y de cualidades más que encomiables a un precio razonable(puesto que lo pueden comprar a granel y así aprovecharlo TODO) para ofrecerlo en sus ensaladas, significaría que probablemente, por la relativamente "escasa" producción(como muchos otros productos gourmet), mucha menos gente podría disfrutar de la calidad de este aceite, no solo porque llegaría mucho menos a los restaurantes, sino porque igual que se tira la media botella de agua que pueda sobrar, también acabarían por tirar el aceite.
En conclusión, si esta medida se lleva adelante, el buen aceite sera mucho mas caro en los restaurantes, en los restaurante