Prohibir margarinas y aceites hidrogenados en bares y restaurantes

VelSid 5 de octubre de 2006 6 comentarios

contra_las_grasas_trans.jpgEn la lucha que tienen los departamentos de salud de algunas ciudades americanas contra la obesidad, se ha considerado la posibilidad de prohibir el utilizar margarinas y aceites hidrogenados (fuente de grasas trans) en bares y restaurantes. La medida sin duda favorecería una alimentación mucho más saludable y ayudaría en la medida de lo posible a reducir el grave problema que tienen los norteamericanos, la obesidad.

En Norteamérica es obligatorio que en las etiquetas de los alimentos se indique la presencia de dichas grasas, hay que recordar que estas grasas son fruto del proceso de hidrogenación que sirve para dar mayor estabilidad y durabilidad a dichas grasas. Mayoritariamente, la repostería industrial y las margarinas son productos que contienen grasas trans, aunque también las contienen los aceites que se utilizan en algunos restaurantes para freír.

No sólo debe preocupar a Norteamérica el uso de este tipo de grasas, los departamentos de salud de los demás países deberían realizar alguna actuación contra ellas, hay que tener en cuenta que estas grasas en nuestra alimentación se encuentran relacionadas con una mayor incidencia en las enfermedades coronarias.

En lo que concierne a Europa, todavía no se han adoptado las medidas oportunas para la información de este tipo de grasas a través de las etiquetas, ni tampoco se ha limitado su uso. Tanto que demuestran que se preocupan los estamentos competentes, a ver si empiezan a moverse de una vez para garantizar una mejor salud de la población.

Vía | Agrodigital
Más información | Departamento de Salud del Estado de Nueva York

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Comentarios

  • 1 Avatar
    Ignacio | 1 estrellas
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    A lo mejor no entendí bien el artículo, pero ¿no se supone que la margarina es más sana y tiene menos grasa que la mantequilla? ¿Dejo de desayunar mi tostada con margarina todas las mañanas?

    6 oct 2006 08:58 Permlink
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    Violeta | 1 estrellas
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    En este blog ya han hablado de eso, mira esto http://www1.directoalpaladar.com/archivos/2006/09/13-la-margarina-es-tan-perjudicia.php

    6 oct 2006 09:37 Permlink
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  • 3 Avatar
    Ignacio | 1 estrellas
    ↓

    Gracias Violeta! Me lo voy a leer ahora mismo

    6 oct 2006 11:27 Permlink
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    Alvaro [doocomo.com] | 1 estrellas
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    Ignacio, la mantequilla es considerada perjudicial porque es básicamente una grasa de origen animal. Y aunque está contraindicada en casos de enfermedades coronarias, colesterol alto, etc... no está tan claro que su consumo moderado sea TAN perjudicial.

    Del mismo modo que ahora se argumenta que el tocino de cerdo ibérico ha resultado contener grasas que no sólo no elevan el nivel de colesterol, si no que llegan a reducirlo. Fíate de médicos y dietistas y vas servido.

    Por contra las margarinas son grasas de otro origen, normalmente vegetal (presuntamente más sanas), pero hidrogenadas (un procedimiento que vuelve sólidas las grasas: batirlas enérgicamente con agua). El problema es que las grasas hidrogenadas forman moléculas grasas grandes y complejas (las malas) eliminando así las ventajas de su origen vegetal.

    En cuanto a prohibir el uso... me parece pelín paternalista. Informar con claridad, educar al público y sancionar a los infractores me parece más razonable.

    Yo lo tengo claro (mientras no se me dispare el colesterol) mi tostada matutina con mermelada inglesa de naranja es irrenunciable. Y la margarina una aberración grastronómica, en tanto no supone ninguna ventaja y sí una importante merma organoléptica.

    Desayunando con margarina no vas a vivir más... pero se te hará más largo ;-)

    6 oct 2006 12:35 Permlink
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    VelSid | 1 estrellas
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    Así es Alvaro, una gran mayoría de la población todavía creé en los estudios de antaño que indicaban que las margarinas eran más saludables.

    Un saludo.

    6 oct 2006 12:42 Permlink
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    Noe Augusto Salazar Rodriguez | 1 estrellas
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    >¿no se supone que la margarina es más sana y >tiene menos grasa que la mantequilla?

    Asi como las tabacaleras fueron multadas por pagar para tergiversar la informacion cientifica que indicaba que el tabaco produce cancer, asi igual sucede con los industriales aceiteros, pero ya New York ha sido el primero en dar leyes en contra del uso de los aceites trans que son peligrosos para el corazon entre los cuales estan la margarina, que han pretendido vendernosla con la idea que es mas "saludable" que lo natural como lo es la mantequilla !

    3 ene 2007 02:51 Permlink
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