No hace mucho que los compañeros Velsid nos preguntában: ¿Cómo aliñas los berberechos en conserva?
Pues bien, una de las salsas clásicas es esta que elaboran los propietarios de la antigua Taberna de Ca l’Espinaler, de Vilassar de Mar, muy cerca de Barcelona.
Una salsa que los “Espinaler” sirven con los berberechos y las almejas desde 1946. Se trata básicamente de vinagre y pimentón rojo pero también lleva otras especias como la pimienta negra. Sin conservantes ni colorantes.
Es la típica salsa de tasca, de bar de pueblo, de terracita de vermut: unos berberechos, unas olivitas, una bolsa de patatas fritas…
Pero ahora embotellada y lista para servir. La pueden encontrar en numerosos supermercados de alcance nacional y en diversos comercios online de alimentación.
Más información | Espinaler.es
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