En el foro “Lo mejor de la Gastronomía”, se ha publicado una supuesta respuesta de Sergi Arola al gran alubión de críticas recibidas, tras su aparición televisiva en “Esta cocina es un infierno”. Una lectora de Directo al Paladar, Cristina, nos la ha facilitado. Esta respuesta particularmente nos deja un poco perplejos.
Argumentando una serie de hechos que no nos entran para nada en la cabeza y dando una imagen económica algo apurada, comenta lo poco integrada que está la gastronomía en nuestro país. No perdáis detalle en la trascripción literal que hacemos a continuación:
“Hola a todos…
Os juro que no doy crédito a lo que leo, algunos amigos me han recomendado que no lea blogs ni criticas y que me olvide de los foros, pero sinceramente no tengo nada que esconder y por eso prefiero contestaros… en fin ojalá fuera la” pasta” que decís, pero no, lo lamento (sobre todo por mi), la televisión con tantos canales y tanta oferta ya no es lo que era, no se si Mario cambiara su Porche (como afirma un “forero”), lo cierto es que yo seguro que no puedo cambiar mi grand cherokee, primero porque no es algo que me parezca necesario (tiene cuatro años) y segundo porque me parecería una pésima inversión.
Podría daros mil razones no económicas por las que acepte este papel en TV, no es el programa de mis sueños (el formato de mis sueños duerme “enlatado” en un cajón, a la espera de que alguna tele se interese por él), pero lo cierto, es que por vez primera en la historia de la TV en España, un programa relacionado con la cocina se asoma en horario de máxima audiencia a las pantallas de TV, sabéis lo que son 6.000000 de personas viendo la tele???? cuando me lo propusieron, que se hacia el programa estaba mas que claro, querían que yo dirigiera un equipo y yo me veía capaz, ¿que habríais preferido un humorista parodiando a un chef en plan “los hombres de paco?¿al bueno de José Coronado haciendo de cocinero guapetón?¿ o tal vez a mi querido Javier Cámara llevando los fogones…, esa es la imagen de nuestra querida profesión que queríais que la gente tuviera?…
Amigos, no os engañéis, la gastronomía en España, esa tan cacareada gastronomía, es un coto que no alcanza a mas de 15000 personas en nuestro país, no ha alcanzado al tejido de la clase media española mas allá de los “piraos” por la comida y la gastronomía, si queremos que sea realmente grande a nivel mundial, debe reposar como parte del orgullo cultural de cada persona.
Hay mas gente, con todos mis respetos que sabe como funciona un taxi o una OPA hostil, que gente que sepa el funcionamiento de una cocina profesional, ¿porque resulta que los programas de set “casero” como los de Carlos Arguiñano, o José Ramón son fantásticos y “han hecho un trabajo espléndido para “dignificar” nuestra profesión”, y la parte de gastronomía o cocina, si quereis de Hells kitchen, es una bazofia?
No esperaba demasiado apoyo entre el sector mas “sectario” valga la redundancia y endogámico de la profesión, pero un poquito de respeto y propiedad, ¿como se puede hablar sin saber? Imagino que porque debe ser gratis, las ultimas dos semanas he faltado dos servicios en mi casa que corresponden con las dos galas de los dos jueves… ¿como puede alguien afirmar que “debo estar mas tiempo en mi casa y menos en tele 5”, sin saber el tiempo que realmente estoy en la Broche…?
En fin no quiero ser pesado, si al final de estos tres meses, considero que he hecho mal mi trabajo, o que no he dado la imagen de seriedad y de buen hacer que compartimos la mayoría de nosotros, no me dolerá pediros disculpas por ello… mientras tanto, mientras en el programa solo me dedique a lo que se hacer, a lo que llevo haciendo desde hace ya unos cuantos años, que es llevar un equipo y disfrutar cocinando, creo que nos merecemos un voto de confianza… lo de la pasta, como mucho, me permitirá recompensar a mi equipo como se merece, y con suerte me permitirá pagar un pellizco de mi hipoteca, que imagino que para eso no tengo que pedirle permiso a nadie… ¿o si?.”
Nos encantará que nos des tu opinión con respecto a la respuesta del supuesto Sergi Arola.
Chocolatinas Bin Laden Bites
Fauchon por fin en España
Tapas en la prospe
Aranburu Etiqueta Negra D.O. Idiazabal
El Basque Culinary Center se pone en marcha
A mi gustaría que en este concurso tuviera más peso la cocina que la convivencia y salieran más los chefs. No creo que se merezca las críticas. Sobre la respuesta del supuesto Sergi, creo que tiene algo de razón. La llamada cocina de autor es algo desconocido para mucha gente. Puede ser un buen programa para darlo a conocer.
Sergi, el problema es que se trata de un pésimo programita en el que un grupito de famosillos de tres al cuarto están metidos en una casa, haciendo el idiota.........todo lo han querido adornar con el tema de la cocina, tan de moda en la actualidad...... Pero de cocina se ve más bien poquito y tu con el nivelazo que tienes no te tenías que haber dejado convencer........ Cuéntanos de que va el program de tus sueños y te apoyaremos, de verdad, pero por favor deja ese infernal programa....nunca mejor dicho.....
Pero yo estoy de acuerdo en parte con Motime, se podia haber conseguido un reality con sus famosetes y todo, pero despues, al mesno en las galas daqr mucha importancia a la cocina. Se podria hacer, solo que no les ha dado la gana
Yo por ahora solo aprendí como poner los dedos para que no peligren las yemas de los dedos al cortar algo. Me gustaría que explicasen más como se hacen las cosas. Algún truco de cocina.
Creo que Sergi, por lo que he podido leer en su blog y en su faceta menos conocida, que es la de Conferenciante, es una persona insistente como pocas. Luchadora y creativa en la gestión de los recursos, y por ello tambien supongo que de las crisis
Tradúzcome: No creo que Sergi abandone el programa porque es un hombre de valores, empuje y afán de superación.
Arola! Si me lees, creo que tu vales más que cualquiera de los invitados y el espectáculo de famosoides. Y que los productores, "creativos" de TV, etc. Tienes mucho que enseñarles a todos. Acaba el programa, haz que tu equipo gane -como gana en todos los demás sitios donde tienes equipo- y espero que mires hacia atrás esta temporada de mass media con humor el día de mañana. Y que aproveches la semilla que has sembrado en la voz popular para aportar calidad y valores de lucha como lo has hecho hasta ahora.
Sergi, Mario, ambos valen mucho para que estén en un programilla de famosetes de medio pelo, que solo saben de chismes, rumores, pleitos y magreos.
Si se viera un poco más su trabajo dentro de la cocina y cómo es que ustedes llevan a todo un equipo para atender un restaurante, estaría mucho mejor que la mierda que nos dan en los resumenes. Es una pena no poder aprender de ambos.
Bueno, había apostado por el desde el principio ... pero ayer noche me decepcionó.No me gustó el trato dado a Bárbara Rey, a la que le debe un respeto como persona y como concursante ya que al igual que él, forma parte del programa.Fue muy duro y era consciente de que le estaba hiriendo, pero no se cortó un pelo. Me gustaría que reflexionara y le pidiera disculpas, porque, querido Sergio Ariola, con esas malas formas no se puede ir por la vida, aunque como profesional seas bueno. Es una pena, pero como digo me ha decepcionado y me pregunto a quién atacará la próxima vez, porque me da que es una persona que coge manía a la gente y la "desguaza"
Realmente comentar que la TV no es mi fuerte ,me parece una pérdida de tiempo ya que mi profesión como cocinera me ocupa bastante. Cómo mujer he tenido que sacrificar mi maternidad, quitarle muchas horas a mi familia y a mis amigos para dedicarselo a ésta difícil profesión. Me parece una falta de respeto a personas que están dedicando su vida al completo a la cocina. Podrían crear más ayudas para jóvenes cocineros que no tenemos acceso a las grandes cocinas para aprender y se podían hacer muchas cosas por la gastronomía en España.
No sabía nada de la intervención de este hombre en un progarma que no conozco, pero le acabo de ver (12/08/06) en una entrevista en La Sexta: look barbitas de "sobrao" y con el típico discursito "progre-guay". Este tipo que tiene su restaurante en uno de los hoteles mas caros de Madrid, pretendía hacernos creer que es solidario con Africa "a la que conoce de verdad, no en plan safaris megapijos". Hace falta tener cara!!!. Un tío que trabaja con y para los megapijos, que vive en un mundo irreal al que muy pocos pueden tener acceso va de solidario porque destine, supongo, una parte mínima de sus millonarios ingresos a la consabida ONG. Estoy cansado de estos hipocritas, niños bonitos y sofisticados, llenos de pasta y de egoismo que encima nos vienen dando lecciones a la clase media. Sergi: vete a engañar a otro y que sepas que si algún día puedo y quiero darme el capricho de ir a un dos estrellas no pienso dejarte mi dinero.
Pues para mí "vaserqueno", lo siento, lo lamento. PERO SERGI, TU TU TU TU SI QUE ERES UN DESCEREBRADO. ¿Cómo desde tu prepotencia te atreves a decir que Elvis no tenía talento, voz y personalidad? YA TE GUSTARIA PODER SER COMO ERA EL, EDUCADO, GENEROSO, IMPRESIONANTE EN TODOS LOS SENTIDOS. Tu falta de tacto y sensibilidad solamente nos demuestra que eres un patán, y Elvis no solo es el REY si no que DEBERIAS darle las gracias a EL pq sin EL tus "grupos favoritos" no existirían, y esos grupos que nombras, al menos al principio eran fans DEL REY. VIVA ELVIS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
He leido los comentarios y la verda algunos dan pena ,si sergi tiene pasta es porque la habra ganado con su esfuerzo, constancia y sacrificio y lo que es mas importamte a la hora de "empezar" que algun dia tuvo que empezar de cero digo yo ,y es el riesgo economico a la hora de ser empresrio ,si todo va bien genial pero como fracases.... .Respecto a la "supuesta" respuesta de sergi,desde mi particular opinion me parece un 80% aceptable,porque si eres un poco inteligente que eso no lo pongo en duda y a las pruebas me remito ,lo que ha sido ese programa se veia venir ya que el equipo de concursantes no tienen desperdicio y sacarian de sus casillas hasta al angel de "autopista hacia el cielo". Como profesional ,Sergi Arola me parece estupendo y no solamente como cocinero sino tambien como imagen de la cocina moderna. espero que siga luchando y consiga revolucionar la gastronomia española que falta nos hace un buen lavado de cara.
Alubión?? Se escribe con V, a no ser que os refiráis a una alubia de gran tamaño.
Que fácl es criticar!