El arroz con leche es uno de los postres que más nos recuerdan a nuestra infancia…seguramente es su melosidad, su sabor dulce con aromas de canela, además al ser un postre frío, las cosas fresquitas gustan más a los niños. En este caso el Arroz Condé es un postre a base de leche y a la vez es un arroz dulce como el arroz con leche, pero con algunas variantes.
Los ingredientes para 6-7 raciones.
Necesitaremos 150 gr de arroz, de 100 a 150 gr de azúcar, una vainilla en rama, 1 litro de leche y de 4 a 6 piezas de yemas de huevo.
La elaboración.
Tenemos que poner agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición añadimos el arroz y lo dejamos hervir durante unos 3 minutos (blanquear el arroz), después lo sacamos y lo lavamos en agua fría, para cortar la cocción, y escurrimos.
A parte, ponemos la leche con la vainilla a cocer. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos. Acto seguido añadimos el azúcar y dejamos hervir hasta que resulte tierno el arroz. Más o menos durante unos 6-7 minutos más.
Mientras batimos las yemas de los huevos con una cucharada de agua y reservamos. Las añadiremos al arroz cuando lo apartemos del fuego.
La degustación.
El Arroz Condé se sirve frío, emplatado en boles individuales y decorado con canela en polvo. Además este arroz puede ir acompañado con unas frutas en almíbar, como peras o melocotón. Incluso podemos bañarlas en una salsa de chocolate o mermelada.
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