Bizcocho de pomelo glaseado. Receta

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Bizcocho de pomelo glaseado

Este bizcocho de pomelo glaseado resulta un poco diferente a los bizcochos habituales que suelen ir aromatizados con limón o naranja. El pomelo, fruta con un sabor intermedio entre ambos, lo que le aporta es un toque fresco y aromático, sin llegar a ser amargo como el limón ni tan empalagoso como con naranja.

El bizcocho va recubierto con un ligero glaseado de zumo y azúcar glas que por supuesto no es imprescindible, puesto que el pastel al llevar la ralladura no depende exclusivamente del glaseado para poder disfrutar del aroma a pomelo. Y aunque no es un bizcocho que suba en exceso y quede demasiado vistoso tiene un sabor a los bizcochos caseros de siempre por su aporte de mantequilla.

Ingredientes para un molde de 20 cm

  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente, 225 g de azúcar, 4 huevos L, 225 g de harina con levadura incorporada, ralladura de un pomelo.
  • Para el glaseado: Zumo de un pomelo, 80 g de azúcar glas.

Cómo hacer bizcocho de pomelo glaseado

Precalentar el horno a 180 grados o a 170 con turbo. En un bol o el vaso de una batidora batir la mantequilla con el azúcar hasta que doble el volumen y se vea cremosa. Añadir los cuatro huevos uno a uno, incorporando el siguiente cuando ya se haya absorbido el anterior. Agregar la ralladura de pomelo y la harina con levadura. Mezclar bien para que se forme una masa sin grumos. Hornear a la misma temperatura durante cuarenta y cinco minutos.

Una vez cocido el bizcocho dejarlo dentro del molde y poner un cacito al fuego con el zumo y el azúcar, llevar a ebullición y verter rápidamente sobre el bizcocho aún caliente dejando que vaya absorbiendo el glaseado. Desmoldarlo una vez frío.

Paso a paso bizcocho de pomelo glaseado

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

El bizcocho de pomelo glaseado es muy jugoso gracias al aporte del zumo de fruta en su interior y lo hace muy adecuado para desayunos y meriendas. Al llevar el glaseado se mantiene como mucho durante tres o cuatro días en un recipiente hermético y también se podría congelar.

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