Que me gusta el Pedro Ximénez, no lo puedo ocultar, pero más que para beberlo, me gusta para comerlo, la prueba está en que, no la es la primera receta que presento con este vino. La de hoy es la receta del carpaccio de melocotón.
Es un postre muy refrescante, muy sencillo, muy de temporada y muy colorido, justo lo que le hace falta en verano.
Los ingredientes
2 melocotones, 1 vaso de Pedro Ximénez, 1 limón grande, pimienta molida.
La preparación
Cortamos el limón por la mitad, lo exprimimos, colamos el zumo y reservamos.
Vertemos el vino en un cazo pequeño y lo ponemos a fuego vivo, dejamos que cueza hasta que reduzca y adquiera una consistencia untosa (tenemos que tener en cuenta que cuando enfría coge más consistencia).
Mientras el vino va reduciendo, vamos pelando los melocotones, les quitamos los huesos y los cortamos en láminas finísimas.
Distribuimos las láminas en una fuente y las rociamos con zumo de limón que teníamos reservado y una pizquita de pimienta (cada vez que pongamos una capa sobre otra en la fuente, las rociamos con el limón y la pimienta).
Regamos los melocotones con el vino todavía caliente y lo dejamos enfriar en la nevera.
Tiempo de preparacion | 15 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
El carpaccio de melocotón se sirve frio.
Tengamos en cuenta que, cuanto más dulces estén los melocotones, más rico estará este plato.
Si no disponemos de Pedro Ximénez, podemos sustituirlo por moscatel o cualquier otro vino dulce.
Este postre se puede hacer también con ciruelas, albaricoques o nectarinas por ejemplo.
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Me resulta muy apetecible pero... la pimienta en un postre me desconcierta. Que pimienta he de echarle? Negra supongo... Desde luego quiero probarlo!
Buenas noches jeunesse,
Yo la pimienta que he utilizado es una tricolor recién molida, y no en mucha cantidad solo, una pizca.
No te preocupes por la pimienta, lo único que hace es potenciar un poco más el sabor del melocotón.
Saludos Juani
Muchas gracias ; ) Lo probaré esta noche!
Ya me comentaras si te gustó. Un saludo
Que interesante tu receta...Me gusta!!
Buenos días Noray,
El toque de pimienta que tiene su no se que y su que se yo, jejejej, gracias lo cierto es que es una receta sencilla, colorida y rapida, muy apropiada para sorprender a invitados con poquito tiempo para cocinar.
Saludosss Juani
Hecho!!
supongo que os gustará que la gente pase por aquí cuando ha hecho alguna de vuestras propuestas... pues nada, yo saqué esto ayer de postre especial y triunfé eh?? me costó un poco cortar las rodajas del melocotón todas iguales y finitas y eso, pero el resultado mereció la pena... no dije nada de que llevaba pimienta, jejeje, pero no le pusieron ninguna pega al sabor. Un saludo desde Badajoz
Buenos días padrepatoso,
No es que me guste, es que me encanta, ejejejejejejeje que paséis por aquí a decir lo estupendo que ha salido.
Lo de no confesar alguno de los ingredientes, ¿que quieres que te diga?, que yo aquí los pongo todos por que es mi obligación pero hasta ahora tampoco era yo muy amante de confesarlos todo.
Un gran abrazo Juani