Donde yo vivo, está permitido que los “payeses”, abran los portales o los garajes de sus casas, para vender los productos que cultivan ellos mismos en sus masías. Por eso, si sales a pasear, puedes ver una hermosísima caja de cerezas maduras, que están pidiendo a gritos, ¡cómeme! ¡cómeme! y a una que no le apetece resistirse a esta llamada, compra un kilo de cerezas para hacer un delicioso Clafoutis de cerezas.
Cuando una llega a casa, las lava, les quita los rabitos y las pone en un frutero, va a buscar la receta del pastel y cuando regresa a la cocina ya han desaparecido la mitad de la cerezas, así como por arte de magia y, se tiene que pasar el tiempo, de preparación del pastel, vigilando que no desaparezca ni una cereza más.
Los ingredientes
500 gramos de cerezas maduras, 100 gramos de azúcar, mantequilla, 125 gramos de harina, sal, 3 huevos, ½ vaso de leche, azúcar glasé.
La preparación del Clafoutis
Lavamos y quitamos los rabitos a las cerezas, las ponemos en un cuenco y le echamos por encima la mitad del azúcar, lo dejamos reposar como mínimo 30 minutos.
Untamos una tartera con mantequilla y volcamos las cerezas en ella.
En un bol vamos poniendo la harina tamizada, le ponemos un pellizco de sal, el resto del azúcar, los 3 huevos batidos y, los mezclamos todo bien, le agregamos a continuación la leche y volvemos a remover.
Vertemos la masa sobre las cerezas y metemos la tartera en el horno precalentado a 180º C. Dejamos que cueza entre unos 35 o 40 minutos.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Tiempo de cocción | 40 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Dejamos que se enfrié y espolvoreamos por encima el azúcar glasé.
Lo podemos servir acompañado con un poco de helado de crema.
A las cerezas no se deshuesan porque los huesos, al cocer, añaden su aroma a la pasta.
Es importante que las cerezas estén muy maduras.
En Directo al Paladar | Receta de tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas
En Directo al Paladar | Fruta de temporada
Comentarios
No saben nada esos ratoncillos robacerezas...
¡Qué rico Juana!, por aquí aún no han madurado del todo, pero ya lo harán ya, tomo nota de tu receta para entonces...
María, pruebala merece la pena, es muy rápida, y si en lugar de 30 minutos, dejas las cerezas en azúcar más tiempo mejor que mejor.
Y los ratones, si es cierto sin muy listos, ninguno confeso ejejejej Saludos
Sólo de pensar que al echarle diente a esta torta peligra la dentadura con tanto hueso de cereza "incorporado" se quitan las ganas de probarla por muy buen sabor que tenga :(
interesante
Coquik,
El dejar el hueso a las cerezas es por el sabor, de todas maneras si no te hace mucha gracia la idea, puedes quitarselos, merece la pena probarla.
Saludos Juani
Coquik, lo puedes enfocar como un roscón de reyes, a quien le toque el hueso paga!! jajaja Ya en serio, Juana, tiene una pinta exquisita, me la apunto para cuando haya cerezas por aqui.
Yo también la probaré, pero sin huesos, sino me parece que peligran las dentaduras :-)
Un recordatorio para todos, cuanto más maduras estén las cerezas más sabroso sale.
Y a quien decida hacerla sin hueso, intentar deshuesarlas, haciendo el menos corte posible, para evitar que la masa se nos humedezca en exceso durante la cocción a causa del jugo de la cereza.
Saludos Juani
Ayer mi padre me trajo 5 kilos de cerezas y no sabía que hacer con ellas además de que no me gusta la fruta.
Muy buena me salió, aunque yo la deje 50 minutos en el horno porque me quedo más gruesa. El sabor es muy bueno pero un poco dura, quizás sería más comible si fuera algo más esponjosa.
En casa no tuve mucho éxito y me criticaron por haber dejado el hueso (aunque lo haria de nuevo) Gracias
Hola Juana gracias por esta receta la intentare hacer... si tengo dudas te vuelvo a escribir, la hare porque es una receta francesa y la llevare a la universidad si me sale bien...
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