El mascarpone, como ya sabéis, es un queso fresco procedente de Italia muy cremoso y suave lo que lo hace ideal para preparar postres como estas copas de bizcocho y mascarpone. De un color entre blanquecino y amarillento tiene un alto contenido en grasa, unos 100 gramos pueden aportarnos unas 450 calorías, así que no es conveniente abusar mucho de él, pero tampoco os privéis de agregarlo en vuestros postres que ganarán en consistencia y sabor.
Ingredientes:
12 bizcochos de soletilla, 6 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar, 400 gramos de queso mascarpone, 2 tazas de café fuerte y un paquete de virutas de chocolate para decorar.
Preparación:
Colocamos las yemas en un bol y, con unas varillas o con el brazo eléctrico, las batimos con el azúcar hasta blanquear y conseguir una masa espumosa y cremosa; le añadimos el mascarpone, lo mezclamos bien con la crema batiéndolo con energía. Remojamos los bizcochos de soletilla en el café y los colocamos en el fondo de las copas o en los servicios individuales en los que los vayamos a presentar. Vertimos la crema sobre los bizcochos y espolvoreamos con unas virutas de chocolate, sino tenemos podemos hacerlo con cacao en polvo.
Las guardamos en la nevera mínimo 1 hora, para que enfríen bien, antes de servirlas.
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¿no habrá ningún problema por consumir las yemas crudas?
Hola Angeles, a tu pregunta en un principio, si los huevos están bien, no tiene porque haber algún problema; lo mismo pasa con el pescado crudo o la carne cruda(de la que soy una apasionada), de todas formas siempre es mejor que los alimentos los preparemos en alguna cocción y de vez en cuando darnos un pequeño lujo, como hago yo con la carne cruda. Saludos
LAS YEMAS LAS PUEDES ESCALDAR CON UN POCO DE LECHE HIRVIENDO Y ASI TE CURAS EN SALUD POR EL POSIBLE PROBLEMA DE LOS HUEVOS Y SI AL CAFE LE AÑADES UNA COPITA DE VINO DE MARSALA O DE UN BUEN OPORTO ESPECTACULAR !!