Crema de mantequilla de fresa para decorar y rellenar tartas o cupcakes, receta básica de pastelería

Crema de mantequilla de fresa para decorar y rellenar tartas o cupcakes, receta básica de pastelería
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A la hora de decorar y/o rellenar una tarta o cupcake tenemos distintas opciones, nata, merengue, yema y como no, la crema de mantequilla. Hay muchos detractores por la cantidad de grasa que llevan al ser la mantequilla la base. Aún así hay que reconocer que a nivel decorativo, ya que se puede trabajar con manga y como relleno de las tartas, son inmejorables. En esta ocasión he preparado esta receta de crema de mantequilla de fresa con mermelada casera y sin colorantes.

Esta crema está muy buena y es muy sencilla. Permite un buen trabajo con la manga pastelera e incluso al enfriarse en nevera es suave. He probado varias recetas de estas cremas y la verdad es que el intenso sabor a mantequilla o el exceso de azúcar no me acababa de convencer pero por fin, esta, saborizada con fresas es la buena y por eso he querido compartirla para aquellos que si gustáis de cupcakes y tartas decoradas.

Un vistazo a…
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Ingredientes

Para 1 unidades
  • Azúcar glasé 300 g
  • Mantequilla a temperatura ambiente 300 g
  • Mermelada de fresa de buena calidad 40 g
  • Sirope de fresa opcional

Cómo hacer crema de mantequilla de fresas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 20 m

Algo muy importante es sacar la mantequilla un tiempo antes para que se atempere y así no está demasiado dura. Después, ponemos en un recipiente el azúcar la mantequilla cortada en cubos, la mermelada de fresa y un poco de sirope de fresa y batimos a velocidad alta.

Es probable que parte de los ingredientes suban por las paredes con el batido así que, cada cierto tiempo lo que hacemos es bajarlos con la espátula y seguir batiendo. El batido acaba cuando la mezcla blanquea (es decir se torna de un color pálido) y dobla su volúmen, habrán pasado unos 10 minutos.

butter cream de fresas paso a paso

La crema resultante la ponemos en un manga pastelera y decoramos nuestra tarta o bien la utilizamos directamente como relleno o cobertura. También es apta para decorar cupcakes.

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Con qué acompañar la crema de mantequilla de fresa

Para elaborar esta crema de mantequilla de fresa desde luego ayuda bastante tener alguna máquina de batir tipo Kitchen Aid, Kenwood o Thermomix pero también se puede hacer con batidora de varillas. Si os gusta decorar y rellenar tartas o cupcakes esta crema os será de gran utilidad y es que está muy buena. Perfecta para pasteles de todo tipo.

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