Los días de fiestas navideñas pueden ser la ocasión perfecta para preparar unos tentadores cupcakes de chocolate y miel en casa, sobre todo si tenemos niños en casa o para agasajar a los invitados. Esta receta es perfecta para los que no quieran hornear demasiadas unidades.
La masa de estos cupcakes puede personalizarse a nuestro gusto para darle un toque más festivo, por ejemplo añadiendo nueces picadas, fruta confitada, arándanos secos, chips de chocolate o trocitos de mazapán.
Con unas cápsulas bonitas y un poco de decoración festiva tendremos unos cakes navideños muy sencillos y deliciosos.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar unos 6-8 moldes individuales (dependiendo de cuánto los llenemos). Disponer la mantequilla en un cuenco con el azúcar y batir bien con una batidora de varillas. Añadir los huevos, la miel, la vainilla y batir. Disolver el cacao tamizado en un cuenco con el agua caliente e incorporarlo.
Agregar a la masa la harina con la levadura, la canela y la sal, y batir lo justo para tener una mezcla homogénea. Repartir en los moldes y hornear entre 15-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar fuera del horno.
Para la buttercream, derretir el chocolate en el microondas (a intervalos cortos de menos de 1 minutos, removiendo bien y vigilando que no se queme). Añadir a la mantequilla y el azúcar glasé y batir. Agregar la miel y la leche y seguir batiendo hasta tener una mezcla cremosa suave. Ajustar la cantidad de leche o azúcar si hiciera falta.
Llevar una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar los cupcakes cuando estén fríos. Terminar añadiendo algún toque decorativo, como unas estrellitas o bolitas de colores de azúcar. Guardar en recipiente hermético en la nevera.
Con qué acompañar los cupcakes
Unos cupcakes de chocolate y miel navideños como estos pueden ser perfectos para darnos un capricho en el desayuno de Navidad, o para preparar a la hora de la merienda. A mí no me gusta cargarlos demasiado de cobertura para que no sean muy contundentes, aunque esta masa no es pesada y tampoco excesivamente dulce, para equilibrar un poco.
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