A media tarde o con el café de después de comer, nos encanta disfrutar de algo dulce, no siempre lo hacemos naturalmente, pues en la variedad está el gusto, y este es uno de nuestro preferentes (tenemos demasiados), las Galletas de coco, pero ojo que resultan un vicio.
Los ingredientes
250 gramos de harina, 2 cucharadas de levadura, 100 gramos de coco rallado, 100 gramos de mantequilla pomada, 100 gramos de azúcar, 2 cucharadas de azúcar avainillada y 2 huevos grandes.
La preparación
Mezcla el azúcar con el avainillado y trabájalo con la mantequilla reblandecida hasta que quede esponjosa. Agrega a continuación la harina, la levadura y el coco.
Bate los huevos y viértelos sobre la preparación anterior y amasa hasta lograr mezclar bien los ingredientes.
Unta con aceite el papel de horno que pondrás sobre la bandeja para hornear y empieza a hacer porciones de masa dándoles una forma redonda y plana. Disponlas en la bandeja dejando un poco de distancia entre galletas.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º C durante 10-15 minutos y retíralas para que no queden muy secas.
Déjalas enfriar y disfrútalas como más te gusten.
La degustación
Si te gustan más crujientes, puedes dejarlas más tiempo en el horno, de todas formas están deliciosas.
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