Ayer tanto hablé sobre magdalenas y muffins que me entró un hambre increíble. Y busqué una receta de magdalenas, como las que todos conocemos y finalmente hice una variante. Me decidí por unas magdalenas de leche y aceite.
Los ingredientes para unas 30 unidades son: 3 huevos, 250 gr de azúcar, 250 ml de leche, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, ralladura de un limón, 350 gr de harina, y una cucharada de impulsor.
La elaboración es muy sencilla, empezamos echando en un recipiente los huevos y el azúcar, se baten enérgicamente durante cinco minutos aproximadamente (no debe quedar muy esponjoso) y le incorporamos, mezclándolo con la leche, el aceite y la ralladura de limón.
Se agrega la harina tamizada y el impulsor, mezclándolo bien.
A continuación se ponen en los moldes que dispongamos para las magdalenas con ayuda de una manga pastelera hasta las tres cuartas partes de la cápsula y se cuecen a horno de 225º a 250º C durante diez minutos aproximadamente.
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Hola!
Hola!
Vivo a una altitud de 2.600m y no consigo que las magdalenas me queden esponjosas, pues siempre que bato mucho una masa, después queda apelmazada.
No puedo compensar tampoco añadiendo más levadura/impulsor, pues esto normalmente hace que los bizcochos se eleven mucho al principio y luego se deshinflen totalmente.
¿Alguna sugerencia, por favor?
Anónima.
Hola..
La verdad que es muy complicado hacer bizcochos en grandes alturas. Lo unico que se me ocurre es que las hagas un dia que no haya mucha presion atmosferica y que le incorpores mucho aire al batirlo.
Saludos