Unas hermosísimas sandias sin pepitas tenía colocadas Nuri en la puerta de su frutería, y cuando me ofreció un trocito para probar lo dulce que estaba, ya me tuvo convencida para que la comprara. Pero era tan grande que después de comer un par de tajadas me dio mucha lástima que se me estropeara en la nevera, así que decidí hacer algo distinto con ella y después de buscar alguna receta exótica, encontré esta mermelada de sandía a la menta.
Aunque es una mermelada dulce, también es picante gracias al jengibre y a la pimienta, es un sabor distinto, digno de cualquier paladar al que le guste ser sorprendido, es ideal para inventar mil maridajes distintos.
Los ingredientes
1 sandia pequeña de sandía sin semillas, 1/3 de taza de vinagre, 2 cucharadas de zumo limón, 2 cucharadas de ralladura de limón, 1 cucharada1 de jengibre pelado y laminado muy finito, 150 gramos de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 50 gramos de menta fresca.
La preparación de la mermelada de sandía a la menta
Le quitamos la cáscara a la sandía y la troceamos.
En una trituradora ponemos el azúcar, la ralladura de limón, la menta, el vinagre y el zumo de limón. Lo trituramos todo hasta formar una pasta homogénea. Reservamos
En una olla ponemos a hervir la sandía troceada hasta que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando. A continuación agregamos la pasta que teníamos reservada y el jengibre. Lo llevamos a ebullición.
Dejamos que hierva a fuego vivo, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca otra vez a la mitad o consideremos que tiene la textura deseada.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 2 horas
Dificultad | Media
La degustación
Como una simple y socorrida sugerencia de degustación de esta mermelada de sandía a la menta, puede ser sobre unas tostadas con queso de rulo o queso fresco.
Si vemos que casi al final de la cocción la sandia todavía está muy entera podemos retirarlo un momento del fuego y triturarlo con el brazo eléctrico.
Hay que tener en cuenta que debemos retirarlo del fuego antes que tenga la consistencia deseada ya que cuando enfría se espesa bastante más. Es recomendable hacer una prueba para ver el punto.
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Comentarios
Muy buena pinta! Podrías aclararme algún concepto como: cuanto es en peso 1 sandia pequeña de sandía sin semillas; y el gengibre de que tipo, fresco, seco, ... (la verdad es que nunca he comprado jengibre y solo conozco el del japonés con el wasabi). Yo ya me veo con la tostada esta semipicante semidulce derritiébndose en mi boca ...mmmmmh!
Buenas noches xepe71
El peso de la sandía pequeña puede ser más o menos de 1,500 kilos a 2 kilos aprox. y el jengibre lo puse fresco, no tendrás problema en encontrarlo en cualquier frutería.
Ya nos comentaras cuando deje de estar en su imaginación y lo tengas en tu boca a ver que te pareció esta sorprendente receta.
Muchas gracias por preguntar las dudas y así ayudar a los lectores más tímidos.
Un saludo Juani
Hola Amigos. Aunque es mi primer consulta, os he estado siguiendo desde hace ya casi un año. Ya he hecho algunas de vuestras recetas, con exito he de decir. Ahora que andamos de temporada, y aquí en Granada tenemos buenas sandias, así que quería hacer esta receta. Mi pregunta es: ¿Que tipo de vinagre utilizais? Por que supongo que no será Bálsamico de Modena, ¿Verdad? Muchas gracias y que aproveche!!
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