Para finalizar una comida festiva, nada mejor que elaborar una Mousse de manzana a la canela. Se trata de un postre fácil de preparar con el que los comensales darán un punto y final muy gratificante.
Los ingredientes
4 manzanas, 200 gramos de nata montada, un poco de canela en polvo y canela en rama, 2 deditos de vino blanco, 1 cucharada de licor de almendras, 8 lenguas de gato, 2 cucharadas de azúcar y 20 granos de uvas pasas.
La preparación
Pela y trocea las manzanas eliminando el corazón, deposita en un cazo grande el azúcar, el vino y las manzanas troceadas. Cuece todo el conjunto hasta que veas que las manzanas están blandas.
Retira el cazo y deja enfriar, añade ahora la nata y el licor de almendras, seguidamente tritura con la batidora y rellenas las copas de servicio hasta la mitad. Espolvorea sobre cada copa la canela en polvo y coloca un trocito de canela en rama a modo decorativo.
Finaliza colocando 4 o 5 granos de uvas pasas y un par de lenguas de gato.
La degustación
Un postre de estas características, marida adecuadamente con un vino dulce, ¿cuál propones?.
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Llevando pasas creo que sería adecuado un Pedro Ximénez, pero tampoco le iría nada mal un oporto. Hay muchos vinos dulces en la península que le irían bien. Aunque también son fantásticos, no creo necesario recurir a un sauternes o tokaj. Pero el paladar de cada uno es el que manda. Saludos