Muffins de naranja y semillas de amapola. Receta

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Muffins de naranja y semillas de amapola

El primer “trasto” de cocina que me compré, hace ya unos cuantos años, fue una bandeja de 12 moldes de muffins y magdalenas. Era todavía una adolescente y ya había empezado a picarme el gusanillo por cocinar, pero el empujón definitivo lo dio viaje a Londres, que me generó adicción a los muffins. Desde entonces esa bandeja ha visto hornear todo tipo de variedades de estos pequeños y sencillos dulces. Los últimos han sido unos muffins de naranja y semillas de amapola.

Lo que normalmente diferencia a un muffin de otro producto de repostería es la menor cantidad de azúcar y grasa, y el método de elaboración, batiendo poco la masa. Son muy prácticos porque se elaboran en poco tiempo y permiten jugar con diferentes ingredientes y sabores, aunque personalmente me gustan más cuando incluyen algún tipo de fruta, ya sea troceada, triturada, o usando el zumo, como en este caso.

Ingredientes para 12 muffins pequeños

  • 140 gr de harina, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/4 cucharadita de sal, 20 gr de semillas de amapola, 120 gr de azúcar, ralladura de 1 naranja pequeña, 2 huevos L, 120 ml de leche, 50 gr de mantequilla fundida, 3 cucharadas de zumo de naranja.

Cómo hacer muffins de naranja con semillas de amapola

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja especial para muffins o 12 moldes individuales.

En un recipiente mediano, tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las semillas de amapola. En otro cuenco, frotar el azúcar con la ralladura de naranja usando las manos, hasta que coja bien el color y el aroma. Añadir los huevos, la leche, la mantequilla y el zumo de naranja y batir con unas varillas.

Formar un hueco en los ingredientes secos y añadir la segunda mezcla, incorporando todo bien siguiendo movimientos suaves, hasta que quede homogéneo. No pasa nada si quedan algunos grumos. Repartir en los moldes y hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Muffins de naranja y semillas de amapola. Pasos

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para disfrutar de todo su sabor y textura suave lo mejor es consumir los muffins de naranja y semillas de amapola recién hechos, incluso cuando aún están un poco templados. Pero guardados en un recipiente hermético aguantan muy bien varios días, ofreciendo así un rico desayuno o merienda para la semana.

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