El otro día fue el cumpleaños de Cristina, una compañera de trabajo. Es una de esas apasionadas de la cocina que gusta tener como amiga, que a la mínima de cambio nos lleva un dulce para tomar con el café. Y que para el día de su cumpleaños no espera regalos, es ella la que nos agasaja a nosotras no con una, ni con dos, sino con tres tipos de tartas distintas, entre ellas este pastel de almendras.
Y como es una chica muy generosa, en cuanto le pedí la receta del pastel que más me gustó, no dudó ni un segundo en dármela, no me dijo en ningún momento que fuera un secreto, además ella sabe perfectamente que en temas gastronómicos no yo no tengo secretos para nadie, por eso la presento aquí hoy, para que pueda disfrutar todo el que tenga ganas de comer algo dulce.
Los ingredientes
150 gramos de almendra molida, 200 gramos de azúcar, 1 vaso de leche, 20 galletas tipo maría, 6 huevos, caramelo líquido, mantequilla.
La preparación
Precalentamos el horno a 160º.
Separamos las yemas de la claras. Las montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Ponemos las yemas en un recipiente junto a, el azúcar, la leche, la almendra molida y las galletas troceadas.
Lo trituramos todo, agregamos las claras a punto de nieve y las mezclamos suavemente con la masa ayudandonos de unas varillas.
Untamos el molde con mantequilla y le echamos un chorrito de caramelo líquido, vertemos la masa y cocemos en el horno al baño de maría.
Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 60 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos frío el pastel de almendras.
Podemos acompañar con un poquito de nata montada.
Nos quedará de una consistencia compacta. Si le echamos un vaso más de leche quedará más parecido a un flan.
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En Directo al Paladar | Tarta de brevas y almendras. Receta
Comentarios
interesante
Buena pinta tiene, si señora... parece que la textura sea similar a la del pudding, no? Eso si, de régimen-régimen, poco, no? ;)
interesante
Creo que te has saltado algún paso. O igual es que yo soy muy torpe.
¿La masa que ponemos al baño maría es todos los ingredientes mezclados y ya está?
Puede que sea obvio, es que yo soy lego en el mundo de la repostería.
La mantequilla es solo para untar el molde, o también va parte en la masa.
interesante
Si esque tienes una labia... la verdad es que tiene mu buena pinta, asi que tendras que hacer uno pa que lo provemos los que te tenemos cerca. Creo que este si que lo voy ha hacer, je, je, je. Un besazo, guapa.
Buenos días Pedro,
Quizás...se pueda decir... que me salte tres lindos párrafos en la parte central del post, vamos así en plan Sergei Bubka.
Tal como dedujiste me deje la parte en la que mezclaba todos los ingredientes, los trituraba, y donde añadía las claras que si había montado.
Y si también tienes razón en lo de la mantequilla solo es para untar y facilitar que se desmolde sin romperse.
Muchas gracias por avisarme, que en lugar de la receta del pastel de almendras, parecía la receta de merengues al caramelo, jejejeje.
Un abrazo Juani
Xepe,
Has dado en el clavo, de regimen va a ser que no sirve, la receta (y ahora que esta completa menos que menos).
Sobre la textura, tambien tienes razón se parece a un puding. Pero si decides echarle el doble de leche se parece a un flan, de cualquiera de las dos maneras esta riquisimo.
Un saludo Juani
Buenos días cris...
A cada cual lo suyo...la que lleva pastelitos al trabajo para sus compañeras eres tú... así que deja de estar sentada en el sofá... y vete a la cocina a preparar otro que estará muy, muy, muy rico seguro.
Un beso y hasta mañana.
Juani
Oh que buena pinta! Aunque yo preparo una variante mas tipo bizcocho q no puding que también esta riquísimo! Creo que me animare y la próxima vez en lugar de preparar mi receta preparare esta!
HOLA QUE BUENA RECETA! AL MENCIONAR UN VASO DE LECHE ES LO MISMO QUE UNA TAZA DE LECHE? O EN MILILITROS QUE CANTIDAD SERIA TU VASO DE LECHE?
Buenos días stadeler,
Cuando digo un vaso de leche, en mililitros equivale a 240, casi 1/4 de litro.
Espero que te salga estupendo, ya contaras como te ha quedado.
Un saludo Juani
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