El quesillo es la versión venezolana del tradicional flan.
La diferencia fundamental entre un quesillo y un flan es básicamente la cantidad de claras de huevo que llevan uno y otro y al igual que el flan es muy fácil de hacer.
Los ingredientes: 5 huevos enteros, 1 lata de leche condensada de 395grs, una medida de leche equivalente a la lata de leche condensada, 12 cucharadas de azúcar y agua.
La preparación: en un molde colocar el azúcar con un poco de agua (unas 3 o 4 cucharadas) para hacer el caramelo que debe quedar de un tono oscuro, una vez que está listo se riega el caramelo por las paredes del molde y se deja enfriar. Si quieren que quede con mucho caramelo pueden utilzar un poco más de azúcar y agua.
Por otro lado se mezclan los huevos, la leche condensada y la leche, mientras más dure el tiempo de batido el quesillo quedará con más agujeros y menos compacto. Una vez el caramelo se ha enfriado se vierte la mezcla en el molde y se pone a cocinar al horno en baño de maría a una temperatura de 180 grados centígrados, por aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Cuando el quesillo está listo se deja enfriar, se tapa y se coloca en la nevera por varias horas antes de servir. Lo ideal es hacerlo de un día para el otro.
A la hora de desmoldar, con la ayuda de un cuchillo se despegan bien los laterales del quesillo de las paredes del molde y se voltea sobre un plato ligeramente hondo para conservar el caramelo.
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Eliana, tiene una pinta deliciosa, precisamente pensabamos hacer flan en estos días, pero mejor probamos el quesillo.
Un saludo
Hola chic@s pruébenlo que seguro le gustará. La textura es un poco distinta a la del flan. Un saludo!!!
Hola, debo comentarles algo. Prefiero llamarlo complemente a la información que dan sobre el quesillo. Realmente no es de venezuela. Es un postre típico de Canarias, que los canarios emigrantes llevaron al país suramericano. Soy canario y a ese postre también se le puede añadir un poquito de licor, y queda exquisito. Pruébenlo, acá por las islas se hace bastante así. Saludos a todos.
Hola Sergio, muchas gracias por el dato. Yo soy venezolana y no sabía que el origen de nuestro quesillo venía de las Islas Canarias, aunque no me sorprende pues la mayoría de nuestros platillos tradicionales deben tener alguna influencia española y en especial de las Islas. Probaré con tu sugerencia, pues seguro un toque de ron le va fenomenal. Saludos
De nada Eliana, es un placer para mí contribuir a un mayor conocimiento de la gastronomía en este caso mundial y además, ya sabes como venezolana que para los canarios ustedes son nuestra octava isla, jeje. Saludos para tí y todos los venezolanos.
HOLA,ME ENCANTA EL QUESILLO Y QUIERA SABER SI HAY QUE TAPAR EL MOLDE PARA METERLO AL HORNO EN BAÑO DE MARIA O SE DEJA DESTAPADO, DE ANTE MANO MUCHAS GRACIAS. UNA VENEZOLANA INEXPERTA..
hola siempre que hago el quesillo me queda muy blanco, tengo muchas dudas. la primera debo meter el quesillo tapado al horno, la segunda espero que se coloque a temperatura ambiente y lo desmoldo un diganme
Yo siempre lo meto al horno destapado para poder saber si el punto de cocción es el correcto, para lo que me ayudo con un palillo de madera.
Si el quesillo queda muy blanco es que no se ha dejado cocinar bien el caramelo que se hace inicialmente y que debe alcanzar un color bien dorado.
El quesillo se deja enfriar en el molde y luego se coloca en la nevera, cuando esté bien frío es que se desmolda.