Estábamos montando la decoración de navidad de este año, por eso las bolas que veis en la foto, y me he dicho, me apetece comer una tarta de almendras, vamos la de Santiago de toda la vida. Y nada más decirlo ya estaba pesando los ingredientes en la cocina.
En casa es muy normal que tenga siempre de todo tipo de ingredientes, así que no fue ningún problema la almendra molida que además en estas épocas es muy normal tenerla en mi cocina ya que con ella se hace muchos de los dulces típicos de navidad.
Ingredientes para 1 tarta de 22 cm
- 200 gr de almendra molida, 200 gr de azúcar, 1/2 limón rallado (la piel, solo lo amarillo), 50 gr de mantequilla y 4 huevos.
- Para la base utilizaremos una masa sableux o quebrada dulce, la mitad de la cantidad que utilizamos para la receta de pastas variadas para el té.
Elaboración de tarta de Santiago
Esta tarta debo decirlo, antes de nada, es muy sencilla de hacer. De verdad que la gente se piensa que es complicado, pero para nada.
Primero hacemos la masa según la receta que os he puesto antes. Una vez reposada en la nevera durante un par de horas la estiramos dejándola fina (unos 3 mm) y forramos un molde de aro con ella.
En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y la ralladura de limón. Le añadimos uno a uno los huevos y por último la mantequilla en pomada. Dejamos reposar una media hora.
Echamos la mezcla en el aro y retiramos la masa que sobre, cortándola con una puntilla justo al borde de donde haya llegado el relleno.
Horneamos a 170 ºC durante 45 minutos. Si vemos que se dora mucho antes del tiempo podemos poner un papel de aluminio por encima.
Cuando la saquemos dejamos enfriar y le espolvoreamos azúcar glas por encima. Podéis ponerle una cruz de Santiago en el centro para dejarle el dibujo.
Tiempo de elaboración | 1 hora más 2 horas de reposo de la masa.
Dificultad | Media
Degustación
Si os dijese que hemos merendado la tarta de Santiago después de colocar el árbol con un chocolate calentito os estaría mintiendo. No por lo de merendarla con el chocolate, sino más bien por lo del árbol terminado. Hoy ha sido imposible, pero mañana lo terminamos de colocar.
En Directo al Paladar | Autorizan la Indicación Geográfica Protegida a la Tarta de Santiago
En Directo al Paladar | Mantecados como polvorones. Receta
Comentarios
Hola: He leido por ahí que en vez de la rayadura de limón, se puede poner una cucharadita de brandy u orujo...¿como lo ves? ¿Seguiría siendo una tarta de Santiago? Gracias, me estas ayudando muchiiiiiiisimo
Hola monrove!!
Muchas gracias a ti!! Seguro que una tarta de Santiago con orujo está genial!! :))))
que buena pinta tiene ,espero hacerla estas navidades,en un viaje que hice a santiago la comi y estaba buenisima ,creo que esta no se quedara corta.muchos besos.
Está en el horno Pintxo. Me decidí por el brandy, entre otras cosas porque no tengo orujo. Ya te contaré como salió. Por cierto, por fin no se me ha agrietado la New York Cheesecake. Gracias
Estoy horneando la tarta ahora mismo !!tengo que decir que esta es la segunda receta que pruebo de tarta de santiago (la primera fatal!)y ya parece como las de toda la vida ,gracias!! vivo en australia y a veces para tener algo que sabe a casa nada como hacerlo una misma!!sobre todo con una buena receta!!
Hola Pintxo, Muchas gracias por la receta. Nunca he probado a hacer la Tarta de Santiago y es una de las que tengo pendientes, pero ahora hay que descansar unos días después de los excesos. Por aqui nos conformamos con lo que llamamos tortada de almendra, que es un simple bizcocho al que se le sustituye casi toda la harina por almendra molida. Y que también sirve de base para un relleno de crema pastelera con resultados inigualables. Tengo la receta en nuestro humilde blog de aficcionados. http://enelfogon.blogspot.com/2009/12/torta-de-almendra-o-bizcocho-de.html Si la pruebas te gustará.
los creadores de la Tarta de Santiago fueron los duenhos de la pasteleria compostelana Casa Mora (1927)
https://www.facebook.com/pages/Ya-no-se-hacen-pasteles-como-los-de-Casa-Mora/123959814301093
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