Soy Pintxo, y soy un fanático empedernido de las tortas de aceite. Qué peso me acabo de quitar de encima, tenía que decirlo. Pero es en serio, cuando he visto esta receta en el nuevo libro de Jamie Oliver me ha parecido increíble y he tenido que correr a hacerla.
Desde que las descubrí hace unos cuantos años en el super no he parado de comprarlas (de vez en cuando paro para descansar), pero os hablo de las de verdad, las tortas de aceite con ese toquecito de anís y el azúcar. Algunas más tostadas que otras, son simplemente fantásticas.
Ingredientes para 12/14 unidades
- 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de anís (semillas), 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 150 ml de agua, 50 g de azúcar moreno, 1 sobre de levadura de panadería seca, azúcar blanco y moreno para espolvorear y 1 clara de huevo.
Cómo hacer tortas de aceite
Por un lado ponemos en un bol la harina con el azúcar moreno y el anís, lo mezclamos. Por otro lado mezclamos el aceite con el agua y la levadura y dejamos unos minutos.
A continuación mezclamos todo con una cuchara (la mezcla de harina y el liquido), cuando esté todo mezclado amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave.
Hacemos bolitas dividiendo la masa en doce porciones. Enharinamos ligeramente y estiramos con el rodillo hasta obtener discos de unos 10 cm de diámetro.
Pasamos a una bandeja de horno engrasada y con azúcar. Pintamos con clara la parte de arriba de la torta y espolvoreamos más azúcar blanco y un poco de moreno. Horneamos s 230 ºC durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Las tortas de aceite tienen un problema, y es que están tan ricas que yo personalmente me las como una detrás de la otra por lo que por lo general no puedo aconsejar comerlas para desayunar o merendar o cenar porque básicamente nunca me llegan a tanto.
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Comentarios
A mi abuela una amiga suya le pasó tambien una receta, pero para hacerla en molde de tarta grande, ahi va:
como no sé los gramos porque lo hacemos midiendo un vaso, pues toma el vaso como medida, uno de nocilla va bien.
dos vasos de harina, un vaso de aceite, un vaso de leche, un vaso de azucar, dos pellizcos de anis.
se calienta el aceite con los anises y se frien ligeramente, se deja enfriar y se echa con el azucar y se remueve, luego se echa la leche, y poco a poco se va echando la harina y se va removiendo (a mano o con la batidora) cuando esté bien mezclado se pone en el molde previamente untado con mantequilla o si quieres con papel de aluminio tambien untado, se le echa unas almendras encima (o el fruto seco que mas te guste) se espolvorea con azucar y se pone a unos 170 o 180 grados, 40 minutos (pero eso depende mucho del horno, asi que pincho que te crió a ver si esta hecha)
Grande, Pintxo. Gracias por la receta, pero sobre todo, gracias por la confesión a la que me sumo fervientemente. Yo también soy adicto a las tortas de aceite (me gustan hasta las malas, no os digo más).
Por favor ,¿ me podrías indicar la cantidad de agua a usar?.La receta tiene un aire a recetas de la abuela que no se pude aguantar. Gracias
Añadido, se me paso ponerlo :)
muchas gracias , mañana las hago sin falta
Las he comido hace un montón de años, y me gustaban mucho, ahora tendré la oportunidad de hacerlas en casa. Gracias!!:))
¡Qué buenas y qué auténticas, Pintxo!. Yo sé de uno al que sorprender en breve con estas tortas :-)
quisiera me contestarais a la pregunta de si puedo cambiar en la receta de las tortas de anis si puedo sustituir el azucar blanco y moreno por edulcorante , me gustaria me dierais respuestas. GRACIAS
No lo se Charo. Nunca he hecho nada con edulcorante y no se como se suele sustituir binen que cantidad.
La mayor parte de los edulcorantes no resisten la cocción y su sabor es muy deficiente, mi consejo es que reduzcas a la mitad el contenido en azúcar queda una repostería mas desabrida pero buena y además acabas acostumbrándote.
he hecho hoy las tortas pero la masa estaba muy blanda y no he podidoo hacer las bolitas ni pasarles el rodillo ¿Las dejas reposar? A mi marido estas tortas le encantan y quisiera volverlas a hacer gracias
No, hago lo que describo en los pasos...
Que harina has utilizado?
harina de fuerza como dice la receta, y la estuve amasando pero estaba muy blanda, no pude ni alisarla con el rodillo, y la deje reposar un rato (como la receta de las galletas)
Uhmmm siento no poder ayudarte mucho... La receta es así como he puesto y el resultado en las fotos... :(
yo reduje el agua a 100 ml.y aún así eran muy blandas pero espolvoreando un poco de harina al estirarlas se puede hacer.
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