Esta receta de tortilla de manzana, se nos ocurrió en casa hace unos días, mientras estaba enredando mentalmente con la posibilidad de sustituir las patatas por las manzanas, en el tradicional plato de tortilla de patatas.
La idea era hacer un postre, pero que tuviera la apariencia de tortilla de patatas, por lo que me puse manos a la obra para preparar esta tortilla de manzana que ha tenido muy buen resultado tanto en presencia como en boca.
Ingredientes para 2 ó 3 personas
- 2 manzanas (yo usé de la variedad Fuji), 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de canela, 70 gr de mantequilla y 100 ml de agua.
Cómo hacer la tortilla de manzana
Comenzamos pelando las manzanas y sacándoles el corazón. Después cortamos en gajos o rodajas finas, como si estuvieramos pelando y picando patatas para hacer una tortilla española. En una sartén puesta al fuego, colocamos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la canela y las manzanas.
Removemos dos minutos dejando que las manzanas se impregnen bien y añadimos el agua (aproximadamente medio vaso) y dejamos que se vaya reduciendo mientras las manzanas se ablandan. Si queremos, podemos añadir también opcionalmente un chorreón de licor de manzanas, que aportará más aroma.
Una vez que las manzanas se ven tiernas, añadimos el azúcar, dejamos otro par de minutos y reservamos. Para cuajar nuestra tortilla, necesitamos batir un par de huevos, a los que no añadiremos sal, y seguidamente, los mezclamos en el bol con las manzanas que habíamos reservado.
Lo ponemos en una sartén pequeña, y basta con hacer la tortilla durante un par de minutos por cada lado, hasta que esté cuajada a nuestro gusto. A diferencia de las tortillas de patata, en que las prefiero poco hechas, en esta tortilla de manzanas me gusta que esté bien cuajada.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Esta receta de tortilla de manzanas puede tomarse caliente, templada, o fría, obteniendo en todos los casos un estupendo resultado. Hecha en caliente puede tomarse acompañada por una bola de helado por la cosa del contraste.
En Directo al Paladar | Manzanas asadas con mascarpone y piñones
En Directo al Paladar | Postres fáciles y rápidos XVI: Crêpes rellenas de crema de chocolate
Comentarios
Que bueno Pakus! a mi me encanta, le añado Ron y después la flambeo con azúcar por encima para que quede caramelo. Es el postre por excelencia en Argentina, no hay bar o resto. que no la tenga :-)) saludos!
Pues no lo conocía, te aseguro que fue un "invento" que hicimos improvisando un poco. Muy bueno lo del flambeado con azúcar, lo incorporaré la próxima vez que lo haga... Un abrazo Mari Kroket
Que bueno y que imaginación Pakus!, desde luego es una receta que tengo que probar y con la guinda que ha aportado mari Kroket ya queda perfecta.
Un abrazo.
Me alegro que te haya gustado Rock76. Y es verdad que el flambeado puede darle ya el punto mortal de necesidad. Una delicia que recuerda a las crepes.
Al comerla pensé que también se le podría meter un pegote de crema pastelera tipo las tartas de manzana, pero preferí dejarla como postre rápido y fácil sin más complicación.
Abrazo
He hecho la versión salada. Exquisita!!! He añadido cebolla y cuando el relleno estaba a punto le he añadido unas gotas de tamari. Una cena ligera pero nutritiva... Genial!!! Gracias Pakus!!
Me alegro que te gustase esa versión. Muy interesante con la cebolla. Un abrazo y gracias por tu comentario Sandra.
interesante
Y se puede flambear con ron!!!
Por supuesto, tiene que irle muy bien ese flambeado... Un saludo y gracias por la idea.
¡Hola! Acabo de probar la tortilla. Me ha encantado, estaba deliciosa, y encima ha resultado facilísima de hacer. ¡Muchísimas gracias por la receta!
Lo único que me "corta" un poco de prepararla más a menudo es que claro, es un pelotazo de mantequilla lo que llevan las manzanas... ¿Creéis que se puede hacer reblandeciendo las manzanas hirviéndolas, y luego dándoles un ligero paso por la sartén con mantequilla? Evidentemente, éste no va a ser nunca un plato "light", pero quizá se pueda reducir algo la grasa que lleva...
Otra cosa... La tortilla quedó deliciosa, pero las manzanas sueltas también estaban exquisitas... ¿Creéis que se puede intentar hacer una tarta de manzana sin horno con las manzanas según esta receta? Nunca me quedan bien los bizcochos al horno, pero supongo que podría comprar una base de bizcocho, añadir crema pastelera o crema de queso, y encima las manzanas... Creo que pueden salir experimentos interesantes.
En cualquier caso, ¡muchísimas gracias por la receta! Es fácil y el resultado es delicioso.
interesante
Hola Isabel Maria, Cuando hice la versión salada, con cebolla, casi no puse mantequilla. Eche un poco de aceite, la cebolla a pochar, corté la manzana en gajos, se la añadí a la cebolla y se pocharon juntas. Con eso quiero decir que si en lugar de hervirlas, las pones a fuego lento con un poco de aceite o mantequilla, con el agua que sueltan se van cociendo. En fin, es una opinión. Saludos,
Aunque ya te han contestado a parte de tus preguntas, sigo yo con el resto.
Por supuesto que puedes preparar las manzanas por ejemplo en el microondas, o cocidas, y luego dandoles un golpe de plancha o sartén para que sean más light.
Además, puedes tomar una pequeña ración, pues como habrás comprobado, llenan bastante y con una pequeña porción quedas bien satisfecha.
Finalmente, tu idea de esa tarta sin horno parece perfecta, y si quieres, puedes hacerla también con pasta brisa o con hojaldre.
Buena respuesta Sandra, efectivamente, no hace falta tanta mantequilla, pues en su propia agua, se van cociendo a fuego lento.
Gracias.
Ayer la hice en casa y quedó fantástica. Como estamos a dieta, modifique algunos parámetros (una cucharadita de mantequilla, nada de azúcar) y salió deliciosa. Parece que estés comiendo una crepe de manzana, pero muuucho más esponjosa :-)
Cuanto me alegro que te haya gustado. Un fuerte abrazo y ya me irás contando otras cosas que pruebes. Gracias por comentar
Jeje, seguro... si es que tengo tiempo, ¡claro!
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect