No es la primera vez que lo comento, pero hace tiempo llegó a mis manos un libro de repostería y pastelería de los conventos de clausura, y esta tarta de coco, ha venido directa de las páginas de este libro, no sé exactamente de qué convento, pero sé que es uno de Asturias.
Y como todo lo que se cocina en los conventos, esta dulce receta está hecha para reconfortar, tanto cuerpo como espíritu. Que si es verdad lo que se suele decir de “a buen alimento, mejor pensamiento”, vamos a tener muy buenos pensamientos.
Los ingredientes
6 huevos, 1/2 litro de leche, 600 gramos de leche condensada, 250 gramos de coco seco rallado, mantequilla.
La preparación
Precalentamos el horno a 180º
En un bol grande batimos los huevos. Removiendo le añadimos la leche condensada, la leche normal y casi todo el coco rallado, reservamos un poco para espolvorearlo cuando esté terminado.
Untamos un molde con mantequilla y volcamos dentro la mezcla. Cocemos en el horno al baño de María, hasta que este cuajada.
Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Mínima
La degustación de la tarta de coco
Dejamos que se enfríe durante al menos 12 horas en el frigorífico.
Desmoldamos en frío girándolo sobre una bandeja. Espolvoreamos con el coco rallado restante. Nos debe quedar, al darle la vuelta, como un flan blanco en la parte de arriba, y el coco, al igual que una capa fina de bizcocho, al fondo.
Y aunque yo soy bastante impaciente para dejar que nada se enfríe, después de probarlo en caliente y en frió, recomiendo de verdad que tengáis paciencia, sabe muchísimo mejor.
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Comentarios
Una pinta deliciosa, Juana, pero una pregunta... ¿no empacha mucha con tanta leche condensada? ¿O se queda bien de sabor?
Buenos días,
Pues aunque pueda parecer, no queda dulce de más, la mezcla con la leche normal lo evita.
El de casa quedo bien de sabor, no excesivamente dulce, aunque somo gosolos. La primera vez, puede dividir las cantidades y hacer uno mas pequeño, para probar.
Saludos Juani
interesante
Hola, hace tiempo hice uno que se parece mucho, salen muy buenos estos pasteles, me recuerdan a un flan. Puede que sí sean un poco más dulces que otro tipo de tarta, pero la leche condensada le da ese sabor tan rico característico.
Me encanta esta receta, yo la hago pero en flan variando un poco las cantidades. A todos mis invitados les encanta esta receta y ademas es muy facil y rapida.
Pero en vez de una tarta sería un "flan de coco", no? ya que si la masa sale blandita...
Pero en vez de una tarta sería un "flan de coco", no? ya que si la masa sale blandita...
Hola Silvia,
Yo tengo pendiente de probar el mismo pero cambiando el coco por la almendra ... tiene que estar también riquísimo.
Hola silverf,
Además de fácil, rápida y sabrosa ... es importante también la apariencia, un an blanco siempre queda muy vistoso.
Hola chandini,
Imagino que las monjitas le llaman así por que como el coco flota, al darle la vuelta, queda una capa solida abajo igual que si fuera una tarta de masa de harina, pero vamos, que como ellas le bautizaron así en su libro, yo no he querido cambiarlo, por aquello de "Con la iglesia hemos topado, amigo Sancho"
De todas maneras si tu lo haces en casa, le pones menos coco y lo enfrías en moldes de flan, yo no pienso decirle a nadie que tienes intención de llamarle flan, ejejejejej.
Un saludo Juani
Juana, he pensado en sustituir la mitad de la leche por jugo de coco (del que venden enlatado) para que tenga mas sabor a coco. ¿Que te parece la idea?
Buena noches Verobe,
Ante semejante idea, solo te puedo decir una cosa ... "pá mañana es tarde" ... me parece estupenda y por favor cuando lo pruebes, comentanos el resultado, por favor.
Un abrazo Juani
Hola Juana:
Perdona que no te haya contestado antes, no podia por la restriccion antibot del blog. Cuando tenga un ratito hago esta tarta con el jugo de coco y no dudes que entrare a contarlo :)
Besos
Ahora mismo voy a por los ingredientes ya te contaré, como me sale ..
Hola! Que pinta tiene! Una pregunta de novata: al horno y al baño maria? las dos cosas? Como lo hago? Gracias :)
mjheras: Pues yo lo que creo q se hace segun la receta y las fotos, es en la bandeja del horno poner agua y sobre ella el molde. En mi caso como no dispongo de una bandeja de horno de esas solo tengo una rejilla, lo que voy a hacer es usar una de pyrex y sobre esta el molde.
interesante
Buenas tardes mjheras,
Siento que no he contestado antes, me he despistado con los correos.
Al horno al baño de Maria, tal y como muy bien dice Verobe, se hace echando agua en la bandeja de horno y poniendo encima el molde con la crema que queramos cuajar. Y tal y como explica Verobe, si no tienes bandeja de horno y soloo tienes rejilla utiliza un molde grande con agua y dentro otro más pequeño.
Un saludo Juani
Duda aclarada! Muchas gracias! :)
Juana por que en este caso el pastel se hace al baño maría? Es por que el horno es un ambiente muy seco y el baño maría le da mas humedad? Es que no se me ocurre otra explicación. Tengo la misma duda con el tocino de cielo por que también se hace al baño maria.
Gracias :)
Hola Verobe,
El baño de María se utiliza sobre todo cuando queremos cuajar masas que sobre todo llevan huevo, flanes, tocino de cielo y como este una variedad de flan, que no necesitan subir (crecer por las levaduras) y nos hace faltan una cocción más suave, más lenta y con el calor más repartido gracias al agua caliente. Si no tenemos horno o tenemos un juego de ollas apropiado, también lo podemos hacer en los fogones.
Un saludo Juani
Hola!!! Saludos desde argentina!, yo hice esta receta pero sin leche condensada, le agregue nueces y pasas de uva, tambien cambie las cantidades del coco, poniendole casi 400g y menos leche, resultado, mas coco en la parte inferior, tambien le agregue mas caramelo y esto le da un contraste increible!
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