El otro día, una amiga nuestra que siempre cocina cosas originales nos invitó a tomar una de sus tartas especiadas. Era de zanahoria con comino y jengibre. Además, ella le había puesto por encima una una mermelada de fresas que le daba un contrapunto dulce muy adecuado.
Hoy, nosotros la haremos siguiendo los mismos pasos, pero con una compota de manzana. Así que, aquí tienen esta receta de tarta especiada de zanahoria y manzana.
Los ingredientes (para un molde de 26 cm.)
6 huevos, 6 cucharadas de harina (180 gr.), 6 cucharadas de azúcar (150 gr.), 1 cucharilla de postre de levadura Royal, 5-6 zanahorias, jengibre en polvo, comino molido, 1 limón.
Para la compota de manzana: 4-5 manzanas (Golden), 1 cucharada de azúcar (25 gr.), un poquito de agua.
La preparación
Ponemos en un recipiente la harina, el azúcar y la levadura. Lo mezclamos bien. En otro recipiente separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. En otro recipiente rallamos la zanahoria, le añadimos el zumo de medio limón, una pizca de comino molido y una de jengibre en polvo. Mezclamos bien.
Para la compota de manzana, pelamos y cortamos las frutas y las ponemos a cocer con una cucharada de azúcar y un poquito de agua para que no se queme. Fuego lento y vamos removiendo de vez en cuanto. Cuando la manzana esté hecha la pasamos por el turmix y reservamos la compota.
Batimos las yemas y las introducimos con la harina, el azúcar y el royal. Añadimos las claras montadas y la zanahoria rallada. Mezcamos bien.
Ponemos una base de compota de manzana en en un molde circular y por encima le ponemos la mezcla anteriror. Con el horno previamente calentado a unos 170-180ºC la dejamos cocer una media hora.
Ya sólo quedará comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro, dejar enfriar y desenmoldar.
La degustación
La combinación de las especias con la masa y la compota de manzana nos da mucho juego en esta tarta que no debemos dejar sólo para el postre. Una merienda con ella nos dejará como nuevos. Y para beber, una copita de un buen moscatel.
¿Se atreven?
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Una pinta estupenda!! El toque oriental de jengibre y cominos suena a receta de la India, muy original.
Pues sí, le da un sabor que no te esperas en una tarta, y realmente sorprende...
Y ese Moscatel de la Axarquia que tú nos propones estaría de miedo con ella.
Un saludo,
¿No lleva ningún tipo de grasa? Ni mantequilla/margarina/aceite???
Hola Grangourmet,
Pues no, no lleva nada en la masa. Si utilizas un molde de metal, puedes untarlo un poco con mantequilla para que no se pegue...
Saludos,
Hablando de moldes, soy muy partidario de usar los modernos moldes de silicona para tartas como esta, o bizcochos, la verdad es que no se pegan nunca y son mucho máa s fáciles de desmoldar sin peligros de roturas.
Un saludo.
Cierto Pepe, en este caso yo usé uno de silicona de 26 cm. de diámetro.
Saludos,
Excelente plato... sólo que le hice una pequeñita variación... Lo hice salado!! Sacando los azúcares e incorporando la manzana picada a la mezcla de la zanahoria. Un resultado estupendo como guarnición para un Osobuco a la Corinto. Definitivamente recomendable!!
Muy buena idea Raquelilla eso de hacerla "salada". Además, ponerla al lado de un osobuco me parece ya genial!! ¡Voy a probarlo un día de estos!
Saludos,