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Torrijas de sobao pasiego con requesón. Receta de Semana Santa

Torrijas de sobao pasiego con requesón. Receta de Semana Santa
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Ya sabéis que las torrijas son una de mis debilidades. Por eso cada año, trato de cambiar mi receta para descubrir más posibilidades de este delicioso postre de temporada. En esta ocasión, vamos a preparar unas torrijas de sobao pasiego con requesón, una torrija bien tierna y sabrosa, gracias al cambio del pan por este tipo de bollo, prieto y con sabor a mantequilla.

Para elaborar la torrija, vamos a caramelizarla en la plancha en lugar de freírla y para completar la receta, vamos a elaborar una sencilla preparación para obtener un requesón de fresa, que aportará contrastes en textura y acidez, consiguiendo equilibrar un postre sabrosísimo y muy fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 sobaos pasiegos de los grandes y altos, 1 vaso de leche, 3 cucharada de azúcar moreno, cáscara de limón, 1 palo de canela, canela en polvo, 1 fresón, 50 g de requesón fresco, 2 cucharadas de mermelada de fresa

Cómo hacer torrijas de sobao pasiego con requesón

Como en todas las recetas de torrijas, comenzamos aromatizando la leche infusionando en ella una cucharada sopera de azúcar, cáscara de limón y un palo de canela. Llevamos a ebullición y apagamos el fuego, dejando reposar unos diez minutos.

Cortamos los sobaos por la mitad, haciendo las torrijas de forma rectangular. Ponemos los sobaos en remojo en la leche infusionada y colada dejando que absorban la leche. Damos la vuelta a los sobaos a los 30 minutos, dejando otra cara en remojo.

En una plancha o en una sartén muy caliente, caramelizamos y doramos el exterior de los sobaos, previamente espolvoreados con el resto de azúcar moreno. Por otro lado, preparamos la guarnición de cada torrija, cortando la fresa en láminas y mezclando en un bol el requesón con la mermelada de fresa.

Colocamos el sobao en el plato de servir, añadimos la leche infusionada que sobró y espolvoreamos con canela. Decoramos con un pegote del requesón de fresa y unas láminas que dejamos al lado de la torrija de sobao bañadas en la leche.

Torrijas Sobao Pasos

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La receta de torrija de sobao pasiego con requesón, es una buena variación a las tradicionales recetas de torrijas propias de la Semana Santa, introduciendo otro tipo de bollo en la receta. Si te apetece variar este año, recuerda que también puedes hacer torrijas originales como las que te proponemos aquí.

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