Buñuelos de queso fresco de cabra

Un aperitivo o guarnición ideal son los buñuelos de queso fresco de cabra, son suaves, intensos e ideales para disfrutar con una copa de buen vino.

Los ingredientes
200 gramos de queso de cabra fresco, 2 vasos de aceite de oliva, ½ vaso de leche, 50 gramos de mantequilla, 2 huevos, 75 gramos de harina, 2 cucharadas de olivas negras deshuesadas preferentemente de Aragón y sal.

La preparación
Deposita en un cazo la mantequilla, ½ cucharadita de sal y la leche, lleva a ebullición. Reduce el fuego y añade al cazo la harina sin dejar de remover hasta que veas que has obtenido una pasta homogénea.

Retira el cazo del fuego y deja entibiar, a continuación añade los huevos de uno en uno sin dejar de remover hasta que veas que se ha homogeneizado el preparado.

Ahora empieza por trabajar el queso con la ayuda de una espátula, forma bolitas con él e introduce una oliva en cada bolita de queso. Sumerge las bolitas en la preparación anterior para que queden totalmente cubiertas y fríe en la sartén con el aceite.

Cuando veas que se han dorado, retira los buñuelos y deja escurrir unos momentos sobre papel de cocina absorbente. Prepara una pequeña fuente de servicio y sirve este rico aperitivo aún caliente.

La degustación
Las combinaciones son bastantes, en lugar de olivas puedes introducir distintos ingredientes formando siempre una nueva conjugación de sabor. ¡Que aproveche!

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