Carla, una de nuestras lectoras, nos envió esta receta de Causa Limeña que le recomendaron. Yo en realidad nunca he preparado este receta peruana y sólo la he comido una vez, rellena con pollo y me gustó bastante.
La receta que nos envió Carla rinde para 8 porciones y si alguno de nuestros lectores tiene algún truquillo o sugerencia especial para preparar este platillo nos encantaría que lo compartiera con nosotros.
Los ingredientes: 2 kilos de papa amarilla, 4 limones, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de ají molido, 250 gramos de queso fresco, 8 aceitunas negras, 3 huevos duros, sal y pimienta.
La preparación: Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los limones junto con sal,
pimienta y el ají molido. Se sancochan las papas y una vez cocidas se pelan y trituran hasta formar una masa. Se mezclan las papas con el limón, la cebolla y el aceite. Se le da forma a la masa utilizando un molde o una espátula. Se decora con las aceitunas, los huevos duros cortados y el queso fresco.
Imagen tomada de Sabores del Perú
Comentarios
Esta causa se parece bastante a la original causa a la limeña aunque le faltarian algunos ingredientes como son tomate en concasse y no viene tapada mas bien se presenta en forma de cuenco, hay variaciones como son de pollo con verduras, de atun y de miles de formas mas ya sabemos que en la cocina no existen los limites. Saludos
bueno esta causa puede llamarse a la limeña pero no tiene los ingredientes basicos de una verdadera causa peruana osea obvio que le falta el tomate, la palta, y como touch final como decoracion unas ramitas de perejil, en cuanto a las variaciones, puede ser de pollo, atun, camarones, langostinos incluso vegetariano (este incluye arvejas, zanahoria en cuadros) todas estas opciones siempre aliñadas con mayonesa. y ademas el armado de la causa es base, relleno y tapa. espero tengan en cuenta mi comentario
Como peruana debo manifestarles que la receta original de la causa no lleva cebolla,solo se adereza la papa con sal,limon,aceite y aji amarillo y si gusta uno la puede hacer rellena,el tomate mas q nada es como decoracion,tambien se puede decorar con huevo,perejil ...una sugerencia,el aji lo despepitan y lo pueden sancochar,pelar y se licua quedando una crema,ya que a algunas personas les cae pesado el aji crudo y con piel..saludos
Bueno, creo es hora de que la causa YA NO LIMEÑA SINO MAS BIEN Peruana, tenga que adecuarse a nuestra realidad y momento de vivencia,digo esto por que en la FERIA TURISTICA DE LA COMIDA TIPICA DE LA MUNICIPALIDAD DEL TAMBO-HUANCAYO,Peru, se tiene nuevas formas y sabores de ello y es aceptada por los comensales, dandoles forma de estrellas, Flor y otros que a la vista y al paladar de la gente es buenisimmmmmmmmmmmma.
"LA CAUSA LIMEÑA", por sus ingredientes se podria deducir que no es tan limeña,como se piensa, sinomas bien seria un plato tipícamente serrana, dado que su principal ingrediente, papa amarilla solo se producen arriba de las 3,4oo metros sobre el nivel del mar,y los demas ingredientes, si no son serranos, son Europeos, y asi por el estilo, lo mismo pasa con la PAPA A LA HUANCAINA,que sus ingredientes en general son costeños,defectos que son bien capitalizados por los Chilenos que de alguna forma buscan apropiarse de los mismos, pero que tampoco de nada sirve, por que Chilenos y Peruanos fueron una misma sangre (me refiero a los nativos)