Son muchas las personas que no toman postre, por lo que es interesante introducir la fruta en los platos, como puedes hacer con esta Ensalada de kiwis y pimientos. Te aportará muchas vitaminas y una combinación de sabores muy particular, pero deliciosa.
Los ingredientes
4 kiwis, 2 pimientos verdes, 2 tomates maduros pero firmes, 3 cucharadas de vinagre de Módena, ½ cucharada de mostaza, ½ cucharada de miel, 1 ramita de albahaca, cebollino, aceite de oliva, pimienta y sal.
La preparación
Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira el rabito, las semillas y los filamentos. Córtalos en tiras finas y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente tiernos.
Lava ahora los tomates, ábrelos por la mitad, despepítalos y córtalos en daditos. Pela los kiwis y córtalos en finas rodajas. En una fuente de servicio pon los tres ingredientes y mézclalos.
Prepara una vinagreta con un poco de aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, una pizca de sal y pimienta y emulsiona. Viértela sobre la ensalada y termina picando y espolvoreando sobre ella la albahaca y el cebollino.
La degustación
Un plato ligero, fácil de hacer y más sencillo de degustar, acompáñalo de unas tostadas integrales.
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