Bueno, hablemos de otro plato fresquito y veraniego del que disfrutan especialmente en Sevilla, ciudad de espléndidas naranjas: Ensalada de naranjas y bacalao. En la ciudad de la luz y color nocturno, doy fe de ello, platos como este nos ayudan a sobrellevar sus más que famosas temperaturas.
Ingredientes:
Naranjas, bacalao, cebollino (ciboullette) o cebolleta, aceitunas negras, pimienta negra, vinagre de manzanas y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Evidentemente ponemos el bacalao en remojo durante un par de días, cambiándole el agua cada 24 horas; una vez desalado, lo cortamos; por otro lado, picamos las aceitunas y el cebollino, o las cebolletas y las naranjas se pelan en vivo quitándoles todas las partes blancas, que son las amargas y se cortan en rodajas.
Presentación: En un plato se disponen las rodajas de naranjas, por encima se pone el bacalao, las aceitunas negras, la cebolleta picada o el cebollino y se aliña con pimienta negra, un chorrito de vinagre de manzana y aceite de oliva.
Vía | Campo di fragole
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Comentarios
Tiene una buena pinta, se me parece a algo que hizo José Andrés no hace mucho en la tele. Ya era hora que alguien reconociese que aparte de Valencia, hay otras ciudades como Sevilla con gran arroz y grandes naranjas. Nos vemos en Sevilla cuando quieras Mercedes.
Si, José Andrés hizo una ensalada de naranja con chorizo, cuyo nombre es Limón Serrano y es un plato tradicional de La Alberca (Salamanca).
Directo al paladar habló de ello: http://www1.directoalpaladar.com/archivos/2006/06/06-extranas-parejas.php
La receta popular es esta: http://www.loquesomos.org/amasando/elfogon/primeros/Limonserrano.htm (le faltaría vino tinto para el aliño)
Saludos