Un rico entrante para estos días festivos que resulta además ligero y prepara el paladar para continuar con el exquisito menú, es la Ensalada de salmón y pera con vinagreta de cebolla tierna y cilantro. Se hace en un momento y conquistará a todos los comensales.
Los ingredientes (4 comensales)
200 gramos de ensalada variada, 200 gramos de lomo de salmón ahumado, 1 pera grande (conference está bien, pero que no esté muy madura), 1 cebolla tierna, unas ramitas de cilantro fresco, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de amapola, 1 cucharada de huevas de lumpo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.
La preparación
Prepara la vinagreta picando la cebolla y el cilantro muy menudo, ponlo en un bol y agrega el vinagre, aceite de oliva, el zumo de limón, pimienta negra y sal.
Dispón en los platos de servicio la ensalada. Pela y corta en dados la pera y corta el salmón en dados del mismo tamaño. Mezcla estos dos últimos ingredientes en un bol con un poco de la vinagreta y reparte en los platos.
Termina regando con el resto de la vinagreta, espolvorea las semillas de amapola y reparte las huevas de lumpo.
La degustación
Una deliciosa combinación de sabores que esperamos que disfrutéis. ¡Buen provecho!
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