Las recetas de masas saladas nos pueden solucionar muchas comidas y cenas informales cuando no estamos especialmente creativos en la cocina. Esta receta de flatbread o pan plano crujiente de patata, Gruyère y crema agria me gusta porque es sencillísima, no requiere ningún levado ya que no lleva levadura, y queda muy bien con todo tipo de ingredientes.
He utilizado crema agria sobre la masa al estilo de muchas Flammkuchen alemanas, que usan Schmand como base para recetas de este estilo. Es un lácteo cremoso denso de sabor suave, de fácil digestión gracias a los fermentos lácteos que incorpora. La patata queda bien en esta masa tan fina, siempre que las cortemos en rodajas no muy gruesas para asegurarnos de que no queda cruda en el horno.
Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja adecuada. Disponer en un recipiente la harina con el aceite y orégano y ajo granulado al gusto. Salpimentar y echar 60 ml de agua. Empezar a mezclar, añadiedo algo más de líquido si hiciera falta. Amasar y formar una bola ligeramente húmeda, pero no pegajosa. Tapar y dejar reposar 5 minutos o envolver en plástico film si vamos a continuar más tarde.
Lavar la patata y cortar en rodajas muy, muy finas, con un cuchillo muy afilado o usando una mandolina. Estirar la masa muy fina dándole forma ovalada y colocar en la bandeja de hornear. Cubrir con la crema agria y repartir encima la patata. Salpimentar y repartir por encima el queso rallado. Añadir tomillo al gusto y hornear durante unos 15 minutos.
Con qué acompañar el flatbread
El tamaño de este flatbread o pan plano crujiente de patata, Gruyère y crema gria es perfecto para compartir entre dos para una cena no muy contundente, o acompañando una buena ensalada. También podemos servirlo como aperitivo o picoteo para compartir cortado en porciones pequeñas, y está rico incluso a temperatura ambiente, si lo llevamos de excursión.
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