Ha llegado el verano y sin lugar a dudas, el gazpacho es uno de los platos más fresquitos y apetecibles en estos días de olas de calor. Os voy a dejar la receta de éste para los cocineros de Thermomix, en este caso es para el modelo 21, que es el penúltimo de su serie, y con el que yo trabajo.
Ingredientes:
1 Kg de tomates muy maduros sin pelar, 1 pimiento rojo muy pequeño, 1 diente de ajo, 1 trozo pequeño de cebolla, 1 pepino pequeño (parcialmente pelado), 1 limón pelado sin piel blanca ni pepita, 50 gramos (o ½ cubilete) de aceite y agua al gusto.
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, menos el aceite, y se programa de 3 a 5 minutos dependiendo de la calidad del tomate, a velocidades 5 – 7 – 9 progresivo, se incorpora el aceite mezclándolo bien con la espátula. Añadir agua con hielo, al gusto. Servirlo con verduras picaditas y pan cortado en cuadrados pequeños; también se puede servir con jamón serrano, picado.
Si se desea un gazpacho mas emulsionado, poner el aceite desde el principio, teniendo en cuenta que el color rojo será de menor intensidad.
Variantes:
Cambiar los tomates por 4 aguacates maduros. Si se desea solo de tomates, anular los ingredientes restantes y utilizar solo tomate, 3 ajos y aceite y vinagre al gusto.
Mas información | Mundorecetas.com
En Directo al paladar | Cocinar con la thermomix
En Directo al paladar | La web del Thermomix
Comentarios
Y lo de no pelar los tomates ¿tiene que ver con la Thermomix? ¿si no se hace con ella sí que hay que pelarlos? (es que llevo tiempo pelándolos y si resulta que no hace falta menudo trabajo me ahorro :-)
Me temo que si no lo haces con la Thermomix, tendrás que seguir pasando el trabajo de pelarlos; es lo bueno que tiene esta máquina.
y ¿cuál es el truco de esa máquina para que no haya que pelar el tomate? No me cabe en la cabeza.
José Luis el secreto está en la máquina en sí que es capaz de triturar todo lo que pongas, para que quede mas ó menos triturado dependerá de a la velocidad que la pongas; si no hazte un thermoadícto y entenderás de lo que te hablo.
Mi versión particular con la misma versión de Thermomix para la misma cantidad de tomate (1kg), sustituye el pimiento rojo por el verde, el limon por un chorro de vinagre de jerez, añade la miga de pan duro (apenas una o dos rebanadas) y hace 1 cubilete de aceite de oliva en vez de medio. Esto se aproxima mas al salmorejo, es verdad, pero siempre puedes incorporar luego agua al gusto una vez finalizado. En todo caso, lo que si que hago es pasarlo todo por un colador grande con ayuda de una caza. Las pepitas del tomate y los restos de piel aunque triturados, no son agradables y así obtienes un gazpacho muy fino.
En la web de THERMOMIX podeis encontrar mas de mil y pico recetas para Thermomix TM 31 y TERMOMIX TM 21
En un restaurante de Madrid, probé un gazpacho riquisímo. El chef, confeso que el secreto era poner una cucharadita de mayonesa en la termomix y darle a la potencia maxima para que, y cito, "la mayonesa se insufle en el gazpacho".
Los que tengaís la Termomix solo falta probarlo.
A mí me encanto la textura.
Receta del gazpacho: 1 kilo de tomates, un pimiento verde pequeño, medio pepino pelado (yo pongo menos para que no sepa tanto), 1 diente de ajo. cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, una de vinagre y una rasa de sal. Si sale muy espeso un poquito de agua. Esta es la receta de mi abuela (buena andaluza) y sale perfecto, no hace falta añadir nada de mayonesa, ni cebolla...... Si no tienes thermomix hay que pasarlo luego por el chino, si la tienes una vez mezclado todo ponerlo unos 2-4 minutos a maxima velocidad, o mas tiempo según os guste y sale muy cremoso. Así sin pan no engorda nada.
saludos
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