La salsa Guacamole, originaria de México, es un aperitivo o aderezo preparado a base de aguacate y de la que hay diversas variantes. Aquí expongo la mía.
Los ingredientes
2 aguacates, 1 yogur, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de limón, 1 cebolla tierna, perejil, sal y salsa Harissa.
La preparación
La mejor manera de cortar el aguacate es abriéndolo por la mitad e ir extrayento la piel con cuidado, aunque se despega fácilmente. Si quieres hacer menos cantidad y te va a sobrar aguacate, conserva la mitad con el hueso, se mantendrá mejor.
Machaca los aguacates con un tenedor hasta que quede una especie de masa, agrégale a continuación el yogur, la mayonesa y el zumo de limón mezclándolo bien.
Pica la cebolleta y el perejil lo más pequeño que puedas para añadirlo a la salsa y agrega también la salsa picante Harissa según acepte tu paladar. Gracias al limón, el aguacate mantendrá su vivo color y no se oxidará.
La degustación
Ideal para nachos o totopos, y con la imaginación podrá acompañar cualquier tipo de manjar.
