Hemos degustado una lubina que nos ha sorprendido por su sencillez en la elaboración y por el exquisito resultado. Hoy compartimos con vosotros la Lubina a la pimienta verde, un plato que no dejará impasible ni al paladar más exigente.
Los ingredientes
4 lubinas, 60 gramos de mantequilla, 2 cucharaditas de pimienta verde en grano, 200 mililitros de nata líquida, 100 mililitros de vino blanco seco, 8 patatas pequeñas, perejil, aceite y sal.
La preparación
Lava las patatas de pequeño tamaño y cuécelas con piel al vapor. Limpia las lubinas de piel y espinas y sazona con un poco de sal.
En una sartén grande con un poco de aceite y la mantequilla mezclada dora los lomos de lubina un minuto por cada lado y reserva en caliente. A continuación, en la misma sartén y a fuego fuerte, vierte el vino y deja reducir a la mitad.
Reduce a fuego medio y agrega la nata líquida, las bayas de pimienta y sal al gusto, ve removiendo hasta lograr que espese la salsa. Incorpora los lomos de pescado a la salsa, tapa la sartén y deja cocer un par de minutos más a fuego suave.
Sirve la lubina en los platos, pela las patatas y deposítalas repartiendo en los cuatro platos de servicio, riega con la salsa de pimienta y termina espolvoreando el perejil picado.
La degustación
Suave y gustoso pescado para un día como hoy, ¿te apetece?.
Comentarios
Recuerdo haber comido este plato, por lo menos tenía este nombre y por la receta seguro que era similar hace una pila de años (10 o más) en el restaurante Akelarre de Donosti , me encantó , tanto que la siguiente vez que estuve un par de años despues (el presupuesto es limitado) iba con intención de pedirlo pero ya no lo tenían en la carta. Aprovecharé ahora para recordarlo.