Si quieres probar una auténtica receta aragonesa qué mejor que disfrutar del sabor que nos proporcionan las Migas con torreznos, un plato ideal para realizar un buen almuerzo y siempre acompañándolo de unos granos de uva.
Los ingredientes
½ kilo de pan del día anterior, 6 dientes de ajo, 1 taza de agua con un poco de sal, 125 gramos de tocino entreverado (panceta), 10 cucharadas de aceite de oliva y unos granos de uva.
La preparación
Corta el pan en finas rebanadas y colócalas en un cuenco grande, riega las rebanadas con el agua salada y aplástalas ligeramente. Seguidamente tapa el cuenco con un paño y deja macerar durante 4 horas.
Tras la maceración, calienta en una sartén grande el aceite, pela y corta los dientes de ajo por la mitad y dóralos en la sartén junto al tocino cortado previamente en daditos. Cuando los ajos estén dorados, incorpora las rebanadas de pan y remueve todo el conjunto.
Continúa picando con una cuchara de madera todo el contenido hasta que veas que el pan se ha desmigado completamente y prosigue la cocción removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.
La degustación
Los granos de uva son un complemento ideal para este plato típico de la gastronomía aragonesa, esperamos que os guste como nos ha gustado a nosotros.
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Es mi plato favorito. Para que salgan sueltas os recomiendo que el pan esté duro y se corte a trocitos. Una vez cortado, lo mejor es humedecer el pan, nunca mojarlo, echando el agua con la mano hasta ver que todo este humedo. Después poner un paño que tape el pan un ratillo. Cuando se hace el sofrito de ajo, también echo cebolla y una vez listo echar el pan y no parar de remover hasta que el pan se suelte. Además de panceta, hay gente que en vez de echar aceite, echa grasa de cordero, o sustituye la panceta por jamón (en este caso, ojo con pasarse con la sal) Lo mejor del mundo es comerlas con uva mientras estan calientes. Espero que disfruteis del plato tanto como yo
Muchas gracias por tu recomendación Patricia, a la próxima la pondremos en práctica. Un saludo.