Una rica y original guarnición para acompañar un asado de carne o de pescado son los nidos de patata con huevos de codorniz. Darán vistosidad al plato y un gran sabor que degustar.
Los ingredientes
4 patatas, 200 gramos de judías verdes, 4 huevos de codorniz, aceite de oliva, pimienta y sal.
La preparación
Pela las patatas, lávalas, sécalas y a continuación córtalas tipo paja con un rallador o una mandolina. Pon abundante aceite de oliva a calentar e introduce una capa de patatas en el cestillo de nidos de patata, si no dispones de él, puedes utilizar dos coladores uno mayor que otro y sujetarlos.
Cuando el aceite esté bien caliente, sumerge en él el cestillo con las patatas y fríe hasta que estén doradas. Realiza la misma operación hasta terminar las patatas o hasta que obtengas la cantidad de nidos deseados.
Limpia las judías, córtalas en juliana y cuécelas al vapor. Cuece también los huevos de codorniz.
Dispón los nidos de patata, salpimenta al gusto y rellena con las judías verdes y los huevos abiertos por la mitad. Riega con un chorrito de aceite y sazona.
La degustación
Con un poquito de pimentón picante ganará en sabor, a nosotros nos encanta, pero mejor que se lo sirvan uno al gusto.
