Llegó la primavera ya sentimos el calor y con ella además de la ropa, también conviene que cambiemos un poco los hábitos alimenticios, que renovemos nuestra nevera y nuestra forma de cocinar, igual que lo hacemos con los armarios, ahora ya apetecen cosas más ligeras, más refrescantes. Por eso nuestro Pan de pollo y calabacín de hoy es un buen comienzo para estrenar la primavera.
Los ingredientes
500 g. de pechugas de pollo , ½ taza de pan rallado, 2 calabacines, 300 g. de tomates maduros, ½ vaso de vino blanco, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, azúcar, harina, pimienta, aceite de oliva y sal.
La preparación del pan de pollo con calabacín
Sumergir los tomates en una cacerola con agua hirviendo y escaldarlos unos segundos. Escurrirlos, refrescarlos en un bol con agua fría, pelarlos y picarlos.
Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar ligeramente el ajo picado. Incorporar los tomates, una pizca de azúcar y el orégano; añadir el vino y dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos.
Cortar las pechugas en trozos pequeños y picarlos con la picadora eléctrica. Cortar los calabacines en dados pequeños.
Mezclar la carne de pollo picada con los calabacines, parte de la salsa de tomate preparada, el huevo batido y el pan rallado. Salpimentar y darle
forma alargada.
Aceitar ligeramente una fuente refractaria y colocar encima el pan de carne ligeramente enharinado. Asarlo en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Retirar la carne del horno y dejarla reposar unos 25 minutos antes de cortarla.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Media-Baja
La degustación
Se corta en rodajas, se sirve acompañado de patatas fritas, ensalada y el resto de la salsa de tomate que habíamos reservado.
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Gracias Juani por tu receta, este fin de semana la voy a probar y ya te diré que tal ´me ha salido.
Katy
Gracias Juani, por ésta receta, la cual tengo que decir que apuntaré en mi libro personal de cocina, para tenerla a mano. Tengo el gusto de haberla degustado en alguna ocasión y sinceramente no tengo palabras simple y únicamente hay que probarla. Besos
Es un plato con en sabor suave, y sin grasas. Si os gustan los sabores un poco más intensos, se le puede agregar un poco de picante a la salsa de tomate, o se le puede agregar un poco de comino a la carne, esto le da un toque distinto.
Creo que esta receta es fantástica para cocinarla el día anterior a su degustación, la podemos llamar especial fiambreras.
Un saludo y gracias por vuestros comentarios
Tiene una pinta estupenda no terminara la semana sin que la haga.
Kione, cuando la hagas comentanos como te ha quedado, ya te daras cuenta que mi cámara de fotos no ha hecho justicia.
A mi mujer le ha encantado, y los niños (la peque de 16 meses y el mayor de 4 años) lo han devorado. Totalmente de acuerdo en que es una comida de gusto y textura suave y que no llena en absoluto. Gracias por la receta.
Festeret, me alegro mucho de que os haya gustado, y que hayas conseguido que los niños tomen calabacin es todo un merito por tu parte.
Gracias por tu comentario, me hace ilusión saber cuando sale o sale mal.
QUE RICA!!!!!!! Juana-trujillo como te dije, no ha pasado la semana sin hacerla. La hice esta mañana y la hemos comido mis padres y yo, y nos a encantado a los 3. Yo a la sala de tomate le he puesto unas hojas de albahaca picadita. Le pasare la receta a mi hermano al que tambien le encanta la cocina y estoy segura de que le encantara tambien y no la hara mas de una vez, igual que yo. Gracias.
Kione, es un toque fantastico la albahaca. Muchas gracias, estoy encantada que haya gustado.
Saludos
He hecho el pan y debo decir que ha quedado delicioso. Además ha sido rápido y sencillo. Lo único la salsa de tomate, ha quedado muy escasa. Para la próxima la haré con 1/2 kg de tomates, por lo menos. ¡Gracias Juani!
Buenos días,
Aleac3 muchas gracias por tu comentario, me encanta saber que te gustó y te resultó sencilla de cocinar.
Gracia de nuevo y saludos cordiales Juani