Siempre habíamos preparado el puré de calabacín de la forma más sencilla, cociendo los calabacines troceados con patatas y cebolla. Después triturarlos con un chorrito de aceite de oliva y unos quesitos y sazonado al gusto. A nosotros nos gusta, pero hay otras formas de elaborarlo, como el que nos sirvieron el otro día, algo más sabroso por el sofrito pero menos espeso.
Los ingredientes
3 calabacines grandes, 2 dientes de ajo, 1 cebolla tierna, 4 quesitos, ¼ de litro de agua, 4 rebanadas de pan seco, aceite de oliva y sal.
La preparación
Lava los calabacines y corta la mitad de uno en rodajas para decorar el plato. El resto córtalo en daditos. Pela y pica la cebolla tierna en rodajas y pela y pica fino el ajo.
En una cazuela con un poco de aceite sofría la cebolla y los ajos a fuego medio, agrega a continuación los calabacines y deja sofreír durante 10 minutos.
Pasado este tiempo agrega el agua y sal al gusto. Deja cocer unos 10 minutos más. Retira la cazuela del fuego y añade los quesitos para triturar con la batidora y dejar una crema fina.
Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con un poco de aceite y sin dejar de remover. Sirve el puré de calabacín en los platos, decora con las rodajas que reservaste, los picatostes y espolvorea con un poco de sal Maldon y orégano.
La degustación
Más que un puré es una crema y más sabrosa estará si le añades unas tiras de jamón como hemos hecho nosotros. ¡Que aproveche!
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Exactamente como yo lo hago excepto sin los picatostes y jamón, pero con un toque que es sorprendente, original y muy rico: Unas gotitas al final para decorar de aceite de sesamo en crudo. Divinorrrr. Saludos desde Sevilla.
Carlos, nos ha encantado tu toque, somos más que aficionados al aceite de sésamo, ahora no tenemos en mano el que más nos gusta, pero ya os lo mostraremos, de momento sólo lo hemos encontrado en el Club Gourmet de El Corte Inglés, es realmente delicioso en las ensaladas, lo probaremos con el puré de calabacín. Gracias por tu sugerencia.
Me alegro. Yo lo compro en tiendas orientales de alimentación. Ciao. Cada vez alucino mas con vuestro blog. Estoy definitivamente enganchado.