Esta es una receta ideal para un día festivo, al ser un plato contundente, bastará una refrescante ensalada para acompañar. El Rosbif encrostado a la pimienta encantará a tus comensales y seguramente te felicitarán por la excelente elaboración gastronómica.
Los ingredientes
1 kilo de lomo de ternera, 1 ramita de romero, 5 cucharadas de cinco pimientas en grano, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 litro de vino tinto, 1 cucharada de mantequilla, aceite y sal.
La preparación
En un recipiente hondo, vierte el vino y añade el laurel, el romero y los dientes de ajo previamente picados. Añade a este recipiente la carne y deja marinar durante 3 horas dándole de vez en cuando la vuelta.
Escurre la carne y sécala bien para seguidamente dorarla en una sartén por todos los lados. Retira la carne de la sartén y déjala enfriar. A continuación, con la ayuda de unas hojas de papel absorbente de cocina, tampónala para eliminar los líquidos.
Dispón la pimienta en un mortero y machaca los granos, seguidamente sala ligeramente la carne y átala. Cubre la pieza de carne con la mezcla machacada de pimienta presionando con los dedos para que quede adherida a ella.
Colócala en una bandeja de horno previamente untada con la mantequilla y dispón 3 cucharadas de aceite. Cubre la carne con una hoja de papel de aluminio y cuece unos 40 minutos a 200º C. Retira la carne del horno y pasados unos minutos, córtala en rodajas para su servicio.
La degustación
Es un asado realmente delicioso, la pimienta es una especia que nos encanta, esperamos que a tí también. ¡Que aproveche!
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No entendí en la receta que quieren decir con atar la carne?
Cris, la carne se ata con hilo de cocina para mantener mejor sus jugos a la hora de cocinarla, en alguna ocasión habrás comprado un redondo de ternera que venía con una red, pues es un sistema muy similar, elaborado en casa. Un saludo, esperamos haber respondido a tu pregunta.
Muchas gracias, quedó perfectamente claro y voy a hacer la carne que parece deliciosa.