Un solomillo potente. Yo aconsejo no pasarse con la cocción del solomillo.
Ingredientes
1 solomillo de cerdo entero, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 vaso de brandy o cognac, 1 cucharadita de mostaza, unas gotitas de salsa Perri, aceite, sal y pimienta negra molida.
Elaboración
Se salpimenta el solomillo y se pone en la sartén a fuego lento mientras se dora.
Una vez dorado se reserva el solomillo y se retire un poco de aceite. En esa misma sartén añadimos una cucharada de mantequilla, 1/2 vaso de Brandy o Cognac y flameamos.
Añadimos una cucharada de mostaza, las gotitas de salsa Perry e introducimos el solomillo para el último hervor.
Retiramos el solomillo, cortamos en pequeños escalopes y servimos con la salsa aparte. Qué aproveche…
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