Tosta de hígado de pato con mousse salada de almendras

Con el calor en los tiempos que corren, muchas veces una serie de entrantes fresquitos, nos evitan preparar una comida. Uno de ellos: La tosta de hígado de pato con mousse salada de almendras. No son ingredientes que tengamos habitualmente en la despensa, pero merece la pena dar vistosidad a la mesa y enriquecer el paladar con la conjunción de los diferentes sabores.

Ingredientes:
4 rebanadas de pan tostado integral, 50 gramos de almendra molida cruda, sal, 4 lonchas de hígado de pato y 200 centilitros de nata líquida.

Para adornar:
Almendras troceadas y hojas de perifollo.

Preparación:
Para la mousse, mezclar en un bol la almendra molida con la nata y montar con una varilla, probar de sal y reservar.

Ahora ya sí, sobre el pan tostado integral se dispone la mousse y encima las lonchas de hígado de pato; sólo nos queda adornar con las almendras troceadas y las hojas de perifollo, ó en su defecto, aquellas que combinen con el sabor del plato y, por qué no, con su color.

¡¡¡ BON APPÉTIT !!!