Si quieres darle un toque distinguido a tu mesa, o un capricho a tus invitados, las Vieiras a la fresca conseguirán tu reto.
Los ingredientes
12 vieiras en sus conchas, 2 tomates, 2 cebollas tiernas medianas, perejil, cebollino, aceite de oliva, ralladura de piel de limón, sal y pimienta blanca.
La preparación
Lava las vieiras y colócalas sobre la plancha o sartén muy caliente. Cuando veas que se han abierto ligeramente, retíralas del fuego y con un cuchillo las terminas de abrir, retirando la parte plana.
Lava la concha ovalada bajo el grifo, y si es necesario frota con un cepillito para dejarla impecable. Separa el molusco de la otra concha y recuerda retirar la barba y un pequeño saco negruzco. Reserva las vieiras en agua fría unos 15 minutos.
Mientras, escalda los tomates, pélalos y córtalos en dados. Limpia las cebollas y una de ellas, córtala en rodajas muy finas, la otra pícala bien y la sofríes con un poco de aceite. Añade las vieiras escurridas y rehógalas un minuto, después repártelas en sus conchas añadiendo después el tomate en dados, la cebolla en rodajas y salpimenta.
Por último espolvorea con el perejil picado mezclado con la ralladura de limón y riega con aceite. Listo para comer.
La degustación
Un suave bocado, un intenso sabor, ¡que disfrutes!
Comentarios
voy a probarla tiene buena pinta.En casa las solemos hacer con una picada de ajo, perejil, tabasco, aceite bueno y un toque de ketchup, luego al horno un calentón rápido y a servir...También se pueden comer así las conchas finas si son grandes.
Si Pilar, hay muchas maneras de hacerlas. Cuando las compre, probaré tu receta. Un saludo
Me están entrando unas ganas de probarlas!! No las he hecho nunca, no tenía ninguna receta, y ahora tengo dos, las vieiras siempre las había comido fuera de casa. Pero me apetece hacerme una mariscada en casa, que vino me recomendais?