Como amante del marisco que soy, todos me gustan, en la cena de Nochebuena de este año pondré varias clases: unos langostinos, unos bueyes, unas centollas y como no, unas exquisitas vieiras al Albariño. En general, en los diferentes restaurantes en los que he degustado las vieiras, pecan, para mi gusto, de un exceso de pan rallado y de hacer poco y de gran tamaño la cebolla. Por si os pasa lo mismo, aquí os dejo la receta de como la preparo.
Ingredientes:
2 vieiras por persona, aceite, cebolla, tacos de jamón serrano, sal, pan rallado, vino Albariño (por ejemplo, Martín Codax).
Preparación:
Según la cantidad de comensales así se utilizarán las cantidades de los ingredientes. Separamos las vieiras de la concha y le quitamos todas las barbas de alrededor y las lavamos muy bien para que no les quede ningún resto de arena. En una sartén ponemos aceite para pochar bien la cebolla que será muy abundante y picada muy fina, espolvoreamos sal y regamos bien con el vino dejando que reduzca. Cuando la cebolla está en su punto le añadimos trocitos pequeños de jamón serrano y dejamos que se haga un poco más. Colocamos las vieiras en su concha y le añadimos por encima el preparado anterior, espolvoreamos con el pan rallado (sin sobrecargar) y metemos al horno precalentado a 200º C durante unos 8 minutos.
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Yo tb incluyo un poquito de tomate triturado para la salsa, pero vamos es cuestión de gustos. Eso si estoy de acuerdo en que el pan lo justito para que dore si no parece que te estás comiendo un sandwich con concha.
Buena receta, coincido en lo del pan rallado. Qué casualidad, porque seguramente esta Nochebuena también caigan unas vieiras en mi casa :)
Mercedes,buscaba una receta para las vieiras en Nochebuena y encontré la tuya,que me parece riquísima.Ya te diré el resultado.