Cómo hacer cabello de ángel. Receta con Thermomix

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Normalmente, cuando os traigo una receta hecha con Thermomix suelo deciros que puede prescindirse de este robot y usarse cualquier otro, pero para hacer esta receta de cabello de ángel, la Thermomix es casi indispensable, pues facilita muchísimo el trabajo y evita tener que estar pendiente de remover la preparación.

Además, en lugar de cocer en agua la calabaza, como es habitual para hacer cabello de ángel, la horneé, así evité también tener que pelarla ¿Habéis intentado pelar alguna vez una calabaza? Cuesta bastante, pues su piel es muy dura, pero si la asamos nos ahorramos esta operación y después, con una cuchara, será muy fácil extraer su pulpa.

Ingredientes para 600 g

  • 1 calabaza de la variedad cidra (unos 900g), 450 g de azúcar, la piel de un limón (sin nada de parte blanca), 1 rama de canela.

Cómo hacer cabello de ángel con Thermomix

Empezamos lavando y secando bien la cidra. Después, la colocamos en una bandeja de horno y la cocemos a 190ºC una hora y media, hasta que quede de color marrón clarito. La sacamos y la dejamos enfriar totalmente.

Partimos la calabaza por la mitad y, con una cuchara, sacamos toda la pulpa, retirando todas las pepitas. La iremos colocando en un colador para que vaya soltando todo el líquido, si es necesario la escurriremos con las manos para que no quede nada de agua.

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Pesamos la pulpa, en mi caso 550 g, la colocamos en el vaso de la Thermomix con el azúcar, la piel de limón y la rama de canela. Programamos 30 min/100º/vel 2. Sacamos el cabello de ángel, lo ponemos en un bol y lo dejamos enfriar completamente. Esta operación la repetiremos dos veces más (programar y dejar enfriar).

Dejamos enfriar el cabello de ángel, retiramos la piel de limón y la rama de canela y lo utilizamos como queramos pues ya está listo para usar. También podemos repartirlo en botes y esterelizarlos o, como hice yo, repartirlo en bolsas de congelación y guardarlo en el congelador.

Tiempo de elaboración | 5 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

Después de preparar esta receta de cabello de ángel con Thermomix, lo congelé en lugar de hacer conserva con él, de este modo evité tener que esterilizar botes y hervirlos una vez llenos. Cuando quiera usarlo sólo tendré que sacar una bolsita con la suficiente antelación. La próxima vez que lo prepare creo que pondré la mariposa en las cuchillas, pues la rama de canela se deshizo un poco.

En Directo al Paladar | Rubiols. Receta de postre
En Directo al Paladar | Receta de cabello de ángel o dulce de cidra

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