Creo que los frutos secos son un clásico de los picoteos en todo el país, y al menos en Murcia no pueden faltar a la hora del aperitivo. En mi casa siempre hay algún bote lleno de almendras, nueces o pistachos, pero de vez en cuando me gusta comprarlos crudos y darles un toque especial casero. En esta ocasión he preparado una receta de aperitivo de frutos secos tostados al curry, con un punto exótico.
Es una receta muy sencilla con la que podemos jugar según nuestra despensa o gusto particular. He querido rememorar los sabores orientales añadiendo especias típicas de currys y similares, aunque sin picante porque tengo familiares que no lo toleran muy bien. Si no es vuestro caso y disfrutáis de sabores más fuertes, podéis usar pimentón picante o añadir un poco de cayena o salsa tipo sriracha.
Podemos emplear las almendras con piel o podemos pelarlas escaldándolas primero en agua hirviendo. Calentar en una sartén amplia el aceite de girasol. Añadir el curry, las semillas de comino y mezclar bien para que el aceite se aromatice. Incorporar los frutos secos y las almendras y remover para que se impregnen con los sabores.
Añadir el comino, la cúrcuma, la canela, el pimentón y la sal. Remover bien un par de minutos. Rallar encima la piel de la naranja, añadir el azúcar moreno un un golpe de pimienta negra. Remover constantemente a fuego medio para que los frutos no se quemen.
Seguir cocinando todo unos minutos más sin dejar de remover, hasta que estén bien tostados, sin quemarse, y los aromas sean fragantes. Si queremos potenciar el sabor de naranja, podemos añadir el zumo de la fruta que hemos usado para rallar la piel. Dejar enfriar fuera el fuego.
Con qué acompañar el aperitivo de frutos secos
Este aperitivo de frutos secos tostados al curry se puede servir en cualquier momento del día, acompañando la cerveza del mediodía o como parte del picoteo previo a la cena. Sus sabores combinan muy bien también con vinos, mucho mejor si hay buenos quesos en la mesa. También es un snack para llevar y evitar asaltar las máquinas de vending.
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