Esta receta de aperitivo de mejillones, se merece estar en cualquier mesa de fiesta, en una de esas mesas con mantel de domingo, con la vajilla, la cristalería y la cubertería buenas. Ahora quizás ya no se haga tanta distinción entre buena y de diario, pero creo que pertenezco a la última generación que cuando “se puso casa“ tenía que tener dos de todo (haciendo referencia al menaje de hogar), uno de diario y otro bueno, para cuando vinieran visitas, total para nada, ya que al final locales y visitantes, que casi siempre son familia, acabamos utilizando el menaje de diario, por varios motivos, el primero por no ensuciar ni estropear la buena y el segundo y más importante, por no escuchar a mamá diciendo – nena no pongas esa, que solo somos nosotros -.
Sé que ya lo he tenido que decir en alguna que otra ocasión pero, siendo el mejillón tan rico, sano y barato, todavía no me explico, como es los cocino más a menudo.
Los ingredientes
1 kilo de mejillones, 1 diente de ajo, pan rallado, perejil, 2 tomates medianos, 1 cebolla, 50 gramos de avellanas, 2 pimientos choriceros o ñoras, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, sal gorda.
La preparación del aperitivo de mejillones
Precalentamos el horno a 200º C. Ponemos los pimientos en remojo. Limpiamos los mejillones rascando las impurezas y quitándoles las barbas.
En una olla ponemos dos cucharadas de aceite y el ajo pelado, lo doramos ligeramente, retiramos del fuego y lo dejamos tapado, para aromatizar o infusionar el aceite.
En una fuente de horno ponemos los tomates y la cebolla pelada, los asamos durante 40 minutos aproximadamente, si queremos que se asen algo más rápido, los podemos envolver con papel de aluminio. Cuando estén listos los retiramos, lo pelamos y los ponemos en un baso de batidora o trituradora, junto a 100 ml de aceite, 50 ml. de vinagre, la pulpa de los pimientos que teníamos en remojo, las avellanas peladas y el diente de ajo que teníamos en la infusión con aceite. Salpimentamos y trituramos hasta obtener la salsa.
Ponemos los mejillones en una olla, los regamos con el aceite que teníamos aromatizado al ajo, tapamos la olla y la ponemos al fuego durante 8 a 10 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño del mejillón. Removemos un par de veces durante la cocción. Escurrimos, dejamos que se enfríen un poquito y retiramos una de las valvas.
Ponemos sal gorda en el fondo de una bandeja de horno (esto servirá como soporte antivuelco), sobre la sal gorda vamos colocando los mejillones y sobre estos una cucharada de salsa, espolvoreamos ligeramente con pan rallado. Los gratinamos durante un par de minutos, con el fuego superior del horno.
Tiempo de preparación | 30 minutos
Tiempo de cocción | 40 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Es importante servir el aperitivo de mejillones, caliente recién sacado del horno.
Lo podemos acompañar con unos palitos de pan y una copa de vino blanco fresquito.
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Comentarios
¡Qué buenos, si señora! Me ha hecho gracia tu comentario, pues yo siempre que compro mejillones tambien pienso lo mismo, "¿Por qué no los haré más a menudo"? cuando los abro y los veo tan gorditos,frescos y baratitos.
A la receta, quizás solo le añadiría una puntita de pimentón picante o una guindillita ... ¡¡lo mio con el picante es puro vicio!!
Aficionado a las emociones fuertes ... yo con la guindilla una especie de quiero pero no me atrevo ...
Pues tírate al rio Juana!!!(Nunca mejor dicho, por aquello de tener agua cerca por si te pica la boca!!) Todo es ponerse...poquito a poco, al final te aficionas y cada vez querrás más!! Yo, por ejemplo, no concibo una pizza sin su aceitito aromatizado con ajo, hierbas y guindilla, o unas lentejas con unos jalapeños a su vera, o un cous-cous con su harissa... Y todos tienen su sabor característico... Mmmm
¡Ahora mismo me voy a hacer un bocata de chiles serranos, hombre! (Es broma...ja ja ja )
Con lo que me gustaban los mejillones de pequeña y ahora los aborrezco! Me pasa lo mismo con las almejas y todo tipo de moluscos. Es de esas cosas que me dan envidia cuando veo a la gente comer, pero soy incapaz de meterme una en la boca! Supongo que, una pena.
Estoy convencida que el cuerpo es muy sabio aunque nosotros no nos demos ni cuenta, si no puedes con ellos por algo será ...
Yo siempre digo que los mejillones y las sardinas son dos bocados exquisitos que si fueran escasos tendrían el mismo precio de las angulas, y esta receta tiene una pinta estupenda, en cuanto pueda la cocino.
tiempo al tiempo :-)
De pequeño me acuerdo que comía anchoas cada dos por tres, pero últimamente se han convertido en delicatessen...
Hace tiempo (cuando el mercado municipal de mi pueblo era un mercado autentico, no los 4 puestos de ahora), la pescadera gritaba "neeeeeeenas comprad mejilloooooones que cuando lo descubran los americanos nos vamos a quedar sin ninguuuuuuno"
Es que una buena anchoa ... se hace valer
Yo como grangourmet picantitos. los hago a menudo con salsa de tomate y una picada de frutos secos, ajos, ñora y guindilla, también les pongo pan rallado y al horno, lo de la sal fantástico!!!.La salsa sale tan sabrosa que tengo que poner siempre trocitos de pan para mojar. Lo del vino blanco fresquito indiscutible, lo suelo poner gallego, quizá por que hacen pareja!!!. Lo de la vajilla me pasaba lo mismo, pero al final Juana pensé que sólo la sacaba de vez en cuando y ya que la tengo hay que disfrutarla y lucirla, y muchas recetas sean o no de fiesta estos platos las embellecen
Si es que no hay mayor gusto que mojar pan
En casa nos encantan los mejillones y esta receta me parece estupenda. Mi pescadera, que los trae siempre de Galicia, dice que ahora no es la época del mejillón, que vienen pequeños y es mejor esperar a septiembre para adquirirlos de buen tamaño... ¿Tengo que esperar tanto? ¡Se me va a hacer eterno!
Yo creo que como los mariscos, los mejillones cuando mejor están son en los meses con "R", siendo pues Mayo, Junio, Julio y Agosto cuando dejan de estar tan llenos. De todas formas, a veces (por comodidad) compro los que vienen cocidos y envasados al vacío (en Hipercor, por ejemplo)y no están nada mal, ¡¡por lo menos te quitarás el "mono" de mejillón eventualmente!!
Es curioso como el mejillón siempre lo asocio al calor y a recetas refrescantes mucho más que recetas calientes. Me pasa lo que a ti que cuando más apetece es ahora, y grangourmet es listo listo listo,
Gracias por la sugerencia, grangourmet, lo haré no te quepa duda.
Me suena delicioso. Lo prepararia el fin de semana para probarlo pero aqui donde vivo es muy dificil encontrar mejillones frescos. Algen sabe en donde en Cancun se pueden comprar frescos?
Gracias
Que tengas suerte en la búsqueda de los mejillones ... Nunca he estado en Cancun ... yo quiero ir aunque no haya mejillones.
Un abrazo Juani
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