El que más y el que menos llevamos una vida ajetreada, al final del día, cuando por fin llegamos a casa estamos tan cansados que no nos apetece cocinar, sin embargo tenemos hambre y lo que es peor, necesidad. Anoche me vi así y necesitaba comer algo rico y contundente que me devolviera las fuerzas.
Saqué del congelador una plancha de hojaldre, busqué en el frigo un resto de un estofado de ternera de un par de días antes y cogí un par de cebollas del cesto para preparar esta receta de hojaldre de cebolla al pálido, con carne, que hoy os presento.
Ingredientes para 2 comensales.
1 lámina de hojaldre congelado (yo esta vez la usé de la marca hacendado), 2 cebollas grandes, 1 vaso de vino pálido (o cualquier otro vino dulce), una cucharada de pasas, un restillo de carne de otra elaboración o una pechuga asada y picada, pizca de canela, pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Elaboración.
Dejamos descongelar el hojaldre a temperatura ambiente, mientras, picaos la cebolla en juliana y la pochamos en AOVE, a fuego flojo.
Añadimos la carne troceada, movemos, agregamos las pasas y, a continuación, el vino, canela y sal, dejamos reducir, apartamos del fuego y dejamos templar.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos la farsa de cebolla y carne sobre el hojaldre y lo cerramos, lo pintamos con huevo batido y horneamos 30 minutos.
Tiempo de elaboración| 10 minutos
Tiempo de cocción| 30 minutos
Dificultad| Fácil
Degustación.
Un vino tinto y un trozo de receta de hojaldre de cebolla al pálido, con carne, es una delicia, ayuda a ver las cosas de otra manera, pero cuidado, no todos los días, el hojaldre es algo que hay que comer solo de vez en cuando, porque es muy calórico y sus grasas son saturadas, mejor no abusar.
Ya veis que no me he complicado con la presentación, me interesaba sobre todo el sabor, sin embargo podéis adornar vuestro pastel y vestirlo de fiesta, con solo un ratito más de dedicación.
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Tiene una pinta deliciosa, ya se lo que voy a cenar esta noche ;) Una pregunta tengo tocino ibérico, ¿le podría añadir un poco o no le vendría bien? Mmmmmm que cosas más ricas!!!!!!
Buena pinta… Mira que es verdad que hay diferentes tipos de personas en la misma situación. Otro coge lo que haya crudo o cocido en la nevera y se lo traga como un pavo. Pero algunos, aunque sea por cinco minutitos, tenemos que hacer algo rico, pero rico de verdad. Y nunca son cinco minutos, ¡y lo sabemos! maldita sea, jajajaja :DDD
mmmmmmmm me recuerda tanto a la empanada cordobesa... (de argentina, las empanadas de carne cordobesa están increíble, y llevan algún ingrediente mas, voy a ver si consigo hacer algo parecido para cenar... Realmente debe estar increíble esa receta. Saludos.
Que buena pinta tiene, y es sencillo de preparar. Cuantas cosas voy a aprender en esta web.
Pues Lore, el tocino ibérico seguro que le queda genial, tal vez es demasiada grasa, pero puedes complementar la receta con una ensalada fresca aliñada con zumo de limón, unas gotas de AOVE y unas nueces y así ayudas a equilibrar los nutrientes y mantienes sin subidas el colesterol.
Ya me contarás cómo te queda
Aunque no séan 5 minutos merece la pena ¿verdád caramelo?
Es que a los que nos gusta comer no se nos consuela con cualquier cosa, cuando se puede tener algo mejor, y eso está bien porque arrastramos al que traga como un pavo, hacia un manjar mejor y todos contentos y con el buche lleno
¡Sí María! Un día tenéis que hablar de esas cosas curiosas que pasan en torno a los fogones. Por ejemplo, cuando te has matado a cocinar algo delicioso y a todo el mundo le encanta, pero a la hora de comer no te apetece en absoluto. Ni verlo. Ya tengo un par de "testimonios" :D
O cuando te esfuerzas mucho haciendo alguna receta que al final, nadie sabe por qué, en un despiste de último minuto va y se te quema. Huevos fritos para todos.
Es que hay mucha vida alrededor de una cocina. No es sólo una habitación :-)
Spigel cuentanos ¿como es esa empanada cordobesa? como dice Clivia, aprendemos mucho todos en Directo al Paladar y cuanto más aprendemos mejor nos alimentamos, y cuanto mejor nos alimentamos más sanos estamos, y cuanto más sanos más felices somos y, solo siendo felices podemos transmitir felicidad y...
Bueno creo que queda todo dicho, muchas gracias a todos por vuestros comentarios y aportaciones
Que razón tienes caramelo, yo suelo hacer un montón de canapés para los cumpleaños de mis sobrinos o en cualquier otro momentos y suelo hacer unos 200 o 300 (solemos ser unas 15 personas) y despues de dos días de preparación en ese momento no consigo comer NADA, y me da una rabia!!!! Será que igual hago algo mal??
Me encantan tus recetas, María, siempre tan caseras y accesibles.
Aunque me gusta elaborar mis propias masas, yo siempre acostumbro a tener en el congelador el hojaldre que has utilizado porque da mucho juego tanto en salado como en dulce.
Cuando preparo pisto casero siempre reservo en el congelador una buena ración por si se presenta algún imprevisto o invitado. Entonces añado al pisto una lata de atún, unas aceitunas verdes cortadas y recurro al hojaldre. En menos de una hora tengo una empanada buenísima que me saca del apuro y además no queda nada pesada porque lleva muchos vegetales.
Pues Caramelo, ayer sin ir más lejos preparé marmitako de atún para 30 comensales, lo tenía todo calculado, vinieron a comer unos 26 (preparo siempre unas raciones de más, no quiero que nadie pase hambre), y me faltó, nadie se dió cuenta porque tuve la suerte de que serví primero a los que más comen y se quedaron los últimos por servir los que comen menos, una papa.
El error vino porque los cuencos donde presenté el marmitako eran nuevos y son de esos que engañan ¡les caben 2 platos!
Así que hubo quien se zampó doble ración de marmitako, además de salpicón y torrijas, son currantes y necesitan muchas calorías porque las queman.
Al final no sobró nada, pero tampoco faltó, yo pasé un mal rato escarbando en la marmita en busca del último taco de atún.
Y es que Caramelo, como tu muy bien dices, la cocina no son solo 4 paredes, es todo un mundo donde todos tus sentidos invaden cáda espacio, donde cáda célula de tu cuerpo está alerta, pendiente de que ese huevo quede bien frito.
Ahí está Ángeles, esa es la idea, ser prácticos y tener siempre recursos, todo menos hincharse de choped para cenar
Lore a mi también me pasa, de hecho cuando tengo alguna feria de 3 dias, me quedo super delgada y , cuando acabo al tercer día, no valgo un duro.
Pienso que es por el estrés de contrrolarlo todo y que todo salga bien, el estómago se cierra, además, manejando tanta comida terminas por empacharte sicológicamente.
Creo que debemos esforzarnos y comer aún sin ganas, trabajar sin comer es muy malo y terminamos pagándolo tarde o temprano, doy fé
Qué creatividad, María al contrario yo tengo que reflexionar detenidamente antes de ponerme a los fogones y muy pocas veces se me ocurren ideas para liquidar el "problema" comida en cinco minutos. Por lo que concierne guisar para mucha gente tengo una filosofía: si es mucha gente de verdad hago dos menú. Uno fácil de preparar y que va a gustar, otro más sofisticado (sin gastar un capital) para los más atrevidos. Os confieso que lo más deprimente no ha sido acabar de cocinar sin ganas de comer, sino presentar una ensalada griega con feta, con verduras del día (los padres de un amigo tienen huerto) y sólo dos invitados la probaron. Me pregunto si los menores de cuarenta tiene la palabra "verdura" en su vocabulario. En fin ¿qué decís de los invitados que a sabiendas de tu forma de recibirlos traen vino o pastelitos de supermercado o simplemente no traen nada más que ellos mismos? Saludos, Daniele
Daniele! Esta menor de 40, antes que patatas fritas ha comido kilos de pimientos rojos, zanahorias y tomates crudos y sin aceite, limón, ni sal. Que conste que empecé a aliñar las ensaladas a los 25 años y aún no sé porqué, pues las verduras me gustan tanto que a veces me parece un pecado ponerles nada por encima. Un poco de fe, compañera ;D (Y de vegetariana, nada, que la carne me encanta… Eso sí, cuando se puede, igual de cruda).
Daniele a mi, cuando no se me ocurre qué cocinar y me bloqueo, suelo intentar relajarme y pensar en lo que realmente me apetece comer y, sin prisa, espero la "ilumunación", y no falla, en cuanto me relajo y me concentro lo suficiente, llega.
Entiendo lo frustrante de que te dejen la comida, en mi opinión es una falta de respeto pero, cáda cual es como es y no podemos obligar a nadie, si tratar de educarlos.
Y bueno, en cuanto a los invitados yo no tengo ese problema, te diré porqué, cuando invito a alguien a casa a comer, cenar, etc. no lo hago pensando que va a traer algo, solo quiero cocinar para esa persona y compartir un rato con ella, yo lo tengo todo previsto de manera que no falte de nada, y si de algo no tengo ofrezco de lo que si tengo. Se trata de compartir con esa persona a la que has elegido para hacerlo. Cuando invito a alguien pretendo que venga el, esa persona es el regalo, no necesito que venga adornada con nada, solo ella.
Maneras de vivir, supongo
Gracias Daniele por tus aportaciones siempre bienvenidas
Caramelo, gracias por tu comentario: claro que hay gente menores de... a la que le gusta la verdura, sin embargo mi experiencia me ensaña no es muy a menudo. En una cosa parece haber un malentendido: el mio es un nome de hombre;-) Muchas veces me ha pasado esto. Saludos
Ay, disculpa daniele, suele ocurrir con nombres que se usan para ambos sexos, como Rosario, por ejemplo. Pero ya no me equivoco más ;-)
Es cierto que no es muy a menudo, pero no es la edad, es la educación, yo creo. Les han dado verduras como castigo y no las aprecian con sinceridad. Mi pareja no era muy ensaladero, pero con buenos aliños y vinagretas comenzó a apreciarlas más y más, hasta que ahora disfruta mucho y comprende que es una parte esencial de la dieta. Un saludo muy cordial :-)
Comparto tus opiniones, María: no se trata de obligar a nadie, faltaría eso; simplemente noto que mucha gente come de forma muy monótona. Relativamente al tema "invitados y regalos" me refiero a grandes reuniones, donde a menudo se asoma el listillo de turno. No me espero nada de los amigos de toda la vida porque algo más valioso me lo han dado con su amistad. Considero, en unos casos (reunión formales, celebraciones, invitaciones por gente poco conocida) el regalo como una caracteristica de nuestra civilización. Pongamos el caso de un cumpleaños: regalo a mi hermano unas gafas de sol. ¿Quiere decir que sólo ese día lo quiero? ¡No! Simplemente con ello se acordará de un día que celebramos juntos. Es difícil aceptar que no seamos transparentes y nuestras emociones tampoco. Saludos, Daniele
Esquisito, al leer "pálido" pensé que era ron pálido, típico del sur granadino. La verdad es que con un chorrito de ron y un buen flambeado con la cebolla tampoco estaría mal, la caramelizaría un poquito
Si, estoy de acuerdo contigo Daniele, los regalos forman parte de nuestra cultura y a todos nos gusta recibirlos, por supuesto.
Ya veo a que te referías, yo evito invitar a listillos o gente que no me apetece invitar, quedo con ellos en un bar o comemos fuera, soy muy rarita y reservo mi casa para los que realmente quiero que estén allí, no suelo invitar por compromiso, me sentiría fatal y, hasta ahora he podido evitarlo,siempre hay un garito neutral donde celebrar esas reuniones que a casi nadie apetecen, en muchos casos.
Creo que está muy bien demostrar las emociones sin pudor, lo malo es que quienes no tienen por costumbre hacerlo , a menudo te suelen malinterpretar, pero, bueno, ese es su problema ¿no crées?
Un besito
Nosfe yo el pálido con pepsi, 3 cubitos y un rodajita de limón...¡qué rico!
Bueno, pues María, la empanada cordobesa es bien sencilla, se prepara la carne picada con cebolleta picadita, pimiento picadito, unas pasas, con una pizca de comino pimienta etc, y se reserva la mezcla, por otro lado, agarramos y cocemos unos huevos, que puedes picarlos con el grosor que quieras.. entonces con la mezcla fría ponemos primer el relleno en la empanada, un poco de huevo, y una aceitunita sin hueso cerramos la oblea de la empanada (empanadilla para nosotros en españa)y puedes freírla, o bien hornearla. Yo personalmente prefiero al horno, ya que el relleno es bastante "pesado" como para añadirle mas calorías con la fritura.
Saludos.
Que buena pinta Spigel
Fíjate que curioso, los árabes también utilizan el huevo, la cebolla y el comino en su bastilla...¡no deberíamos ser tan posesivos con "nuestras" recetas nacionales..."en todos sitios se cuecen habas"
Muchas gracias Spigel por compartir con nosotros tu receta
Pues en el horno lo tengo, a ver como queda.
He utilizado una pechuga de pollo que tenía y un choricillo picadito.
Le he añadido también un chorro de vinagre que tengo guardado con unos pimientitos picantes que me traje de Brasil, por darle el toquecillo
En un rato os cuento como resulta
Bueno Sergi, cuenta, ¿cómo ha quedado?, el choricillo le debe dar un puntillo genial...
Bueno, yo ya me lo he comido todito, aunque he introducido alguna modificación. Poche la cebollita, agregue pimiento verde y luego tomate entero de lata. Lo deje pochar bastante agregue una latita de champis laminados y trocitos de pollo. Que jugosito estaba, pa chuparse los dedos.
Me alegro Lore13, del buen rato que has echado con tu pastel, seguro que estaba riquísimo
gracias por compartirlo...