Camarón que se duerme se lo lleva la corriente. Bueno, pues no nos durmamos, disfrutemos de este verano anticipado que nos ha tocado en suerte. Una manera fantástica de hacerlo y pasar un rato muy agradable es, cocinar y comer en compañía, estas sencillas y deliciosas Tortitas de camarones, con aires gaditanos.
Los ingredientes
150 gramos de camarones, 150 gramos de harina de garbanzos, 1 vaso y medio de agua, 1 huevo, 1 ajo, ½ cebolla, 2 ramitas de perejil, sal, aceite.
La preparació de las tortitas de camarones
Picamos finamente la cebolla y el ajo, en una sartén con un poquito de aceite la sofreímos y reservamos.
Picamos el perejil muy menudito.
En un cuenco apropiado desleímos la harina con el agua, le agregamos el huevo y lo batimos, agregamos a continuación la cebolla y el ajo sofritos, el perejil picado, los camarones y una pizca de sal y mezclamos bien.
En una sartén con abundante aceite vamos friendo cucharadas de masa, cuando estén doradas por las dos caras, vamos retirando sobre papel absorbente.
Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 10 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Las tortitas de camarones se sirven calientes.
Los camarones o quisquillas son tan pequeñitos, unos 5 milímetros aproximadamente, que los echamos enteros directamente en la masa.
La mezcla no nos debe quedar muy espesa, tiene que tener la consistencia de la masa de un bizcocho, por lo que si vemos hace falta le podemos añadir más agua o más harina según veamos que le pueda hacer falta.
La harina de garbanzos es fácil de encontrar en tiendas de dietética, aunque si no la encontramos podemos sustituirla por harina de trigo, aunque debemos tener en cuenta que es menos espesa.
En Directo al paladar | Patatas fritas al pesto. Receta
En Directo al paladar | Pulpo en vinagreta. Receta
Todo sobre Garbanzos
Todo sobre Harina
Cocktail de aguacate. Receta 
Berenjenas con miel. Receta
Aperitivo de foie y compota de manzana. Receta
Milhojas de salmón. Receta de Navidad
Menús de Navidad: recetas de aperitivos
Qué ricas Juana, gracias por la receta. Lo que espero es poder hacerme una escapadita a Cádiz para comermelas a la orilla del mar....
Ohhhhhhhhhhhhhhhh, yo también quiero, es donde mejor se saborean, en Cádiz y a la orilla del mar.
Bueno, yo soy de Cádiz y soy de los que tienen la suerte de comerlas mirando al mar viendo un atardecer. De las que se hacen por aquí, la verdad es que el resultado no suele ser parecido a un bizcocho como se aprecia en la foto. Es más, la masa no debería quedar esponjosa, sino crujiente. Le he preguntado a mi padre (que es el auténtico experto en la materia) sobre la receta y me ha dicho que el pone 1 parte de harina de garbanzos y 3 de harina de trigo. En el sabor creo que no se nota demasiado (lo que más influye es la condimentación), pero la textura de las tortillas de camarones es lo que le da su encanto. En cualquier caso, una receta muy sencillita de hacer, muy rica y muy veraniega.
Pero eso sí, si podeis venir por Cádiz a tomarlas aquí, no dejéis pasar la oportunidad, no os arrepentiréis.
Hacerle caso a Titto. Las tortitas deben de ser finitas e incluso estar tostaditas por los rebordes.
un saludo de otro gaditano ;)
Juana: lo que te comenta Titto se debe a que en Cádiz no le ponemos huevo a la masa. El huevo hace que te salgan tan esponjosas, cuando deben ser finas y crujientes. Un saludo.
Ay, que ricas madreee!!! Siempre que voy a Cádiz me hincho y también de cartuchitos de camarones :)
Me comenta una compi que la harina de garbanzos se puede encontrar en Carrefour, lo que no sé si me resultará tan fácil encontrar los camarones ;)
Nada, nada, no me quedaré sin seguir los consejos de Titto, la próxima vez que las haga probaré tal y como me dice, 1/3 solo de harina de garbanzos, más líquida y sin huevo la masa para que no queden tan abuñoladas, y más tostadas.
Estoy pensando, casí debería llamarles buñuelos de camarones, jejejeje, de todas maneras y a pesar de las diferencias estan muy buenas.
Y lo que no voy a cambiar en absoluto, es que me sigue apeteciendo ir a Cádiz a sentarme en una terraza en la orilla del mar, a tomar una cervezita acompañada de unas tortitas.
Saludosss