Y siguiendo con la premisa de que es conveniente y saludable consumir productos de temporada, hoy os traigo esta receta de arroz de primavera con butifarra, saturado de colores, aromas y sabor. Por un lado los espárragos, seguidos por las habas tiernas, para contrastar he metido el rojo de un pimiento rojo (este es de invernadero) y una butifarra de cerdo, congelada desde la pasada matanza.
La elaboración de esta receta es rápida, pues he aprovechado un caldo que tenía de una elaboración anterior, y el proceso, parte al fuego, parte al horno, todo un reto, en las cantidades y los tiempos está el éxito ya que la calidad de ingredientes está garantizada.
Los ingredientes
400 gr. de arroz bomba,1 l. de caldo (puede ser de verduras, de cocido, de ave, etc. eso si natural, nada de pastillas), una docena de espárragos verdes frescos, 150 gr. de habas desgranadas, 1 pimiento rojo no muy grande, una butifarra fresca de aprox. 250 gr. 1 tomate maduro, unas hebras de azafrán,2 ramitas de romero fresco, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Precalentamos el horno a 200º y ponemos el caldo a calentar al fuego.
En una sartén o cazuela plana que pueda ir al horno, freimos con un chorrito de AOVE la butifarra troceada, una vez que deje de estar cruda añadimos el pimiento troceado, los espárragos y las habas, damos unas vueltas, añadimos el tomate, el azafrán y el arroz, mareamos 1 minuto y mojamos con el caldo.
Dejamos a fuego fuerte 5 minutos, rectificamos de sal, le colocamos encima las ramitas de romero y llevamos al horno 10-13 minutos más a 180.
Como cada horno es un mundo, tendremos la precaución de mantener algo de caldo o agua a punto de ebullición, por si vemos que se nos queda seco, añadirle un poco más. Pasados 10 minutos el arroz en el horno, con ayuda de una cucharilla probaremos de la parte central, para comprobar la cochura y, mantendremos o no unos minutos más al fuego.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Tiempo de coción|15-18 minutos
Dificultad | Difícil
La degustación
Como veis esta receta de arroz de primavera con butifarra, con ingredientes y proceso de elaboración típicos de la Dieta mediterránea, tiene su cierto punto de complicación, es importante conocer nuestra cocina, nuestra hornilla, horno, etc. y controlarlos, así seremos capaces de hacer con los ingredientes que ns brinda la naturaleza, verdaderos manjares, no es difícil, solo hay que ponerse a ello.
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Comentarios
interesante
Cielosantobenditodemisamores!!, este plato es una obra maestra, y posiblemente de las mejores recetas del mundo, ya que el nivel alimentício y económico ,lo ponen al alcance de cualquiera que quiera comer sanamente. Reconozco que las explicaciones y las fotografías, están hechas por una experta, no solo en cocinar, tambien en explicar. Hasta un niño sabría como proceder, ante esta obra de la maestría gastronómica que tenemos en este país. Puntuación: 20/10.
interesante
Me encanta Maria,
Nos comemos la primavera?
interesante
Vaya pedazo de comentario! Rabotieso me has dejado sin palabras...
...gracias guapo!
interesante
Gracias juana, mucho me temo que estamos en ello, y no veas como sabe de rica...
interesante
¡Ole, María! Se me ha hecho la boca agua :)
interesante
Pues Carlos, llegados a este punto no vas a tener otra que meterte en la cocina y...al tajo!!!
Gracias Carlos
interesante
Desde luego que este plato nos trae la primavera!!!!Que colorido,el aroma quiere salir de la foto.... Lo cocinaremos seguro Maria.
interesante
Maria!!!!! que rico! el problema es que hoy como arroz y seguro que no me sale ni la mitad que este....las comparaciones son odiosas!! jajaja
interesante
Estoy con Rabotieso, este arros se merece la mejor puntuación, María necesito comerme ese arroz, no puedo dejar de mirar esta foto, quiero morder ese e`párrago que surge erecto sobre de arroz que debe estar suelto y sabroso, apuesto el cuello, de la butifarra no voy a decir nada joder, mi teclado está lleno de babas
María, Máría, María
interesante
Ya me contarás cuando lo hagas Amatinal, me ha gustado eso de que el aroma quiere salir de la foto...suena muy rico
interesante
Noray tu hazlo con mucho cariño y verás que rico te sale...
interesante
Que gráfico Chef, me gusta Oye muchas gracias y, cuidadín con ese teclado...
interesante
Hace unos dias hice uno parecida y tambien me encanta elegiur las verduras para que tenga varios colores, pero yo lo hice con pollo y quedo riquisimo. BEsos. Nidia de www.recetassimples.com
Maria y si en lugar de azafrán utilizo polvos de esos?
Nidia el pollo siempre le da un buen punto al arroz, lo único que es necesario su media horita de cocción...
Lsatiricón, los polvitos esos no molan, son nocivos para la salud, te recomiendo usar azafrán o cúrcuma que también le otorga al plato un toque de color y un sabor muy interesante
super rico !!!, nos lo acabamos de comer y mi marido no para de decir ... que rico, que rico ..... Como vivimos en Berlin hemos tenido que sustituir la butifarra por unas buenas salchichas, que casualmente habiamos comprado ayer junto a unos esparragos españoles que no me pude resistir al verlos, en fin, que muchas gracias Maria por tus recetas, te sigo desde hace un tiempo y siempre que quiero hacer algo rico, te busco.
Bueno chata, que tengas una buena Semana Santa.
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